Gâteau éponge au citron et à la crème sure, décoré de baies et de fruits

Cookinero 3 mars 2025

Le gâteau éponge au citron est une pâtisserie maison délicate et aérée avec un arôme d'agrumes brillant. Ce dessert sera le point culminant de votre goûter ou de votre dîner. Ce gâteau éponge facile à préparer peut être servi avec des baies fraîches, des fruits ou de la crème de votre choix. Faites plaisir à vos proches avec cette gourmandise et peut-être deviendra-t-elle un habitué de votre table.

Comment cuisiner Gâteau éponge au citron et à la crème sure, décoré de baies et de fruits

Étape 1

Gâteau éponge au citron et à la crème sure, décoré de baies et de fruits

Dans un bol profond, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Pour plus de commodité, utilisez un batteur électrique.

Étape 2

Gâteau éponge au citron et à la crème sure, décoré de baies et de fruits

Ajoutez la crème sure et la farine au mélange d’œufs. Bien mélanger le tout.

Étape 3

Gâteau éponge au citron et à la crème sure, décoré de baies et de fruits

Ajoutez le zeste de citron à la pâte et remuez.

Étape 4

Gâteau éponge au citron et à la crème sure, décoré de baies et de fruits

Beurrez un moule à pâtisserie et versez-y la pâte à biscuits.

Étape 5

Gâteau éponge au citron et à la crème sure, décoré de baies et de fruits

Cuire la génoise au four à 180 ℃ pendant 30 minutes. Laissez le biscuit fini dans le moule pendant encore 5 à 10 minutes. Coupez ensuite le biscuit en portions et disposez-les sur des assiettes de service. Décorez le gâteau éponge avec des tranches d'orange, des baies et du sucre glace. Bon appétit!

Gâteau éponge au citron et à la crème sure, décoré de baies et de fruits - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec nature comme substitut 1:1 à la crème fraîche. La texture sera peut-être un peu plus légère, mais le gâteau restera moelleux et aérien.
Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour une fraîcheur prolongée, gardez-le au frais et laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.
Oui ! Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten (ratio 1:1). Assurez-vous que votre levure et les autres ingrédients sont certifiés sans gluten si nécessaire.
Beurrez généreusement le moule et saupoudrez-le légèrement de farine, ou tapissez le fond de papier sulfurisé pour un démoulage facile après cuisson.
Absolument ! Enveloppez le gâteau refroidi (non décoré) dans du film alimentaire et congelez-le jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante et décorez avec des fruits frais avant de servir.
Oui, vous pouvez réduire le sucre jusqu’à 25 % sans trop affecter la texture. Le gâteau sera un peu moins moelleux mais toujours savoureux, surtout avec le zeste de citron.
En plus des baies et des oranges, essayez des tranches de kiwi, des arilles de grenade, ou même des fleurs comestibles pour une présentation festive et colorée.
Oui, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence. Un moule plus grand donnera un gâteau plus fin et cuira plus vite, tandis qu’un moule plus petit nécessitera plus de temps — vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
Oui, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de jus de citron frais à la pâte pour plus de saveur citronnée. Équilibrez en réduisant légèrement la crème fraîche pour conserver la bonne texture.

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