Gâteau éponge au citron et à la crème sure, décoré de baies et de fruits

Name: Gâteau éponge au citron et à la crème sure, décoré de baies et de fruits
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Européen, Russe, Français
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 150 g; Oeuf de poule - 240 g; Sucre - 75 g; Crème fraîche 15% MG - 50 g; Zeste - 6 g

Cookinero 3 mars 2025

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Le gâteau éponge au citron est une pâtisserie maison délicate et aérée avec un arôme d'agrumes brillant. Ce dessert sera le point culminant de votre goûter ou de votre dîner. Ce gâteau éponge facile à préparer peut être servi avec des baies fraîches, des fruits ou de la crème de votre choix. Faites plaisir à vos proches avec cette gourmandise et peut-être deviendra-t-elle un habitué de votre table.

Comment cuisiner Gâteau éponge au citron et à la crème sure, décoré de baies et de fruits

Étape 1

Dans un bol profond, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Pour plus de commodité, utilisez un batteur électrique.

Étape 2

Ajoutez la crème sure et la farine au mélange d’œufs. Bien mélanger le tout.

Étape 3

Ajoutez le zeste de citron à la pâte et remuez.

Étape 4

Beurrez un moule à pâtisserie et versez-y la pâte à biscuits.

Étape 5

Cuire la génoise au four à 180 ℃ pendant 30 minutes. Laissez le biscuit fini dans le moule pendant encore 5 à 10 minutes. Coupez ensuite le biscuit en portions et disposez-les sur des assiettes de service. Décorez le gâteau éponge avec des tranches d'orange, des baies et du sucre glace. Bon appétit!

Gâteau éponge au citron et à la crème sure, décoré de baies et de fruits - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la crème fraîche par du yaourt dans cette recette de génoise ?

Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec nature comme substitut 1:1 à la crème fraîche. La texture sera peut-être un peu plus légère, mais le gâteau restera moelleux et aérien.

Combien de temps reste fraîche cette génoise au citron, et comment la conserver ?

Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour une fraîcheur prolongée, gardez-le au frais et laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.

Puis-je préparer cette recette sans gluten ?

Oui ! Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten (ratio 1:1). Assurez-vous que votre levure et les autres ingrédients sont certifiés sans gluten si nécessaire.

Quelle est la meilleure méthode pour éviter que la génoise ne colle au moule ?

Beurrez généreusement le moule et saupoudrez-le légèrement de farine, ou tapissez le fond de papier sulfurisé pour un démoulage facile après cuisson.

Puis-je congeler cette génoise pour plus tard ?

Absolument ! Enveloppez le gâteau refroidi (non décoré) dans du film alimentaire et congelez-le jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante et décorez avec des fruits frais avant de servir.

Puis-je réduire le sucre dans cette recette pour un gâteau moins sucré ?

Oui, vous pouvez réduire le sucre jusqu’à 25 % sans trop affecter la texture. Le gâteau sera un peu moins moelleux mais toujours savoureux, surtout avec le zeste de citron.

Quels autres fruits se marient bien avec cette génoise pour la décoration ?

En plus des baies et des oranges, essayez des tranches de kiwi, des arilles de grenade, ou même des fleurs comestibles pour une présentation festive et colorée.

Puis-je utiliser un moule de taille différente pour ce gâteau ?

Oui, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence. Un moule plus grand donnera un gâteau plus fin et cuira plus vite, tandis qu’un moule plus petit nécessitera plus de temps — vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

Puis-je ajouter du jus de citron à la pâte pour plus de peps ?

Oui, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de jus de citron frais à la pâte pour plus de saveur citronnée. Équilibrez en réduisant légèrement la crème fraîche pour conserver la bonne texture.

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