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Profiteroles à la crème au beurre

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Cookinero 26 février 2025
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Profiteroles à la crème au beurre

Les profiteroles sont des petites pâtisseries à base de pâte à choux avec différentes garnitures. Ce plat nous vient de la cuisine française et est devenu très populaire dans tous les pays.

Comment cuisiner Profiteroles à la crème au beurre

Étape 1

Profiteroles à la crème au beurre

Versez 2 tasses d'eau dans une casserole ou une casserole profonde, ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Placer sur feu moyen et, en remuant constamment, porter la masse homogène à ébullition.

Étape 2

Profiteroles à la crème au beurre

Versez la farine tamisée dans une casserole, mélangez bien pour éviter les grumeaux et retirez du feu.

Étape 3

Profiteroles à la crème au beurre

Laisser refroidir la pâte. Ajoutez les œufs un à un dans la casserole, en remuant à chaque fois jusqu'à ce qu'ils soient lisses, de sorte que la pâte soit élastique et brillante. Il ne devrait pas être épais.

Étape 4

Profiteroles à la crème au beurre

Transférer la pâte dans une poche à douille. Déposer la pâte en petits cercles sur une plaque à pâtisserie préparée recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque de cuisson avec les profiteroles dans un four préchauffé à 180 ℃ et faites cuire pendant 30 minutes.

Étape 5

Profiteroles à la crème au beurre

Lorsque les profiteroles sont prêtes, coupez-les en deux et tartinez-les de crème anglaise.

Profiteroles à la crème au beurre - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine, mais sachez que le goût et la texture peuvent varier légèrement. Le beurre donne un goût plus riche, tandis que la margarine peut rendre la pâte un peu plus molle.
Les profiteroles cuites peuvent être conservées dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum. Pour une conservation plus longue, congelez-les non garnies jusqu'à un mois et réchauffez-les au four avant de les remplir.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine tout usage sans gluten. Assurez-vous qu'il contienne de la gomme xanthane ou un agent liant similaire pour aider à reproduire la texture des profiteroles classiques.
Utilisez une poche à douille munie d'une douille ronde pour obtenir des formes uniformes. Formez des petits cercles en pressant régulièrement, en laissant de l'espace entre eux, car ils vont légèrement gonfler à la cuisson.
Il est préférable de cuire la pâte juste après l'avoir préparée pour une levée optimale. Toutefois, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 heures si nécessaire, mais laissez-la revenir à température ambiante avant de la dresser.
Remplacez le beurre par du beurre végétal ou de l'huile de coco, utilisez un lait végétal pour la crème pâtissière, et optez pour un œuf de lin ou de chia (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau par œuf) dans la pâte.
Vous pouvez garnir les profiteroles avec de la crème chantilly, de la crème pâtissière, une ganache au chocolat, ou même de la glace pour une variation gourmande.
Garnissez les profiteroles juste avant de servir, ou passez-les 5 minutes au four à 160°C pour les rendre plus croustillantes si elles ont ramolli. Évitez de trop les remplir avec des ingrédients trop liquides.

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