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Profiteroles mit Buttercreme

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Cookinero 26 Feb 2025
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Profiteroles mit Buttercreme

Profiteroles sind kleine Gebäckstücke aus Brandteig mit unterschiedlichen Füllungen. Dieses Gericht kam aus der französischen Küche zu uns und erfreute sich in allen Ländern großer Beliebtheit.

Wie man kocht Profiteroles mit Buttercreme

Schritt 1

Profiteroles mit Buttercreme

Gießen Sie 2 Tassen Wasser in einen tiefen Topf oder Stieltopf und fügen Sie Salz, Zucker und Butter hinzu. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren die homogene Masse zum Kochen bringen.

Schritt 2

Profiteroles mit Buttercreme

Das gesiebte Mehl in einen Topf geben, gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen, und vom Herd nehmen.

Schritt 3

Profiteroles mit Buttercreme

Den Teig abkühlen lassen. Geben Sie unter ständigem Rühren ein Ei nach dem anderen in den Topf, bis der Teig glatt und elastisch ist und glänzt. Es sollte nicht dick sein.

Schritt 4

Profiteroles mit Buttercreme

Den Teig in einen Spritzbeutel geben. Legen Sie den Teig in kleinen Kreisen auf ein vorbereitetes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das Backblech mit den Profiteroles in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen und 30 Minuten backen.

Schritt 5

Profiteroles mit Buttercreme

Wenn die Profiteroles fertig sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften und bestreichen Sie sie mit Vanillecreme.

Profiteroles mit Buttercreme - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Margarine anstelle von Butter verwenden, aber bedenke, dass Geschmack und Konsistenz leicht variieren können. Butter gibt einen volleren Geschmack, während Margarine den Teig etwas weicher machen kann.
Gebackene Profiteroles können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Für längere Lagerung friere sie ungefüllt bis zu einem Monat ein und erwärme sie im Ofen vor dem Füllen.
Ja, du kannst eine glutenfreie Mehlmischung als Ersatz verwenden. Stelle sicher, dass sie Xanthan oder ein ähnliches Bindemittel enthält, um die Textur traditioneller Profiteroles nachzuahmen.
Verwende einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle für gleichmäßige Formen. Spritze mit gleichmäßigem Druck kleine Kreise und lasse zwischen ihnen Platz, da sie beim Backen etwas aufgehen.
Es ist ideal, den Teig direkt nach dem Mischen zu backen, damit er optimal aufgeht. Bei Bedarf kannst du ihn bis zu 2 Stunden im Kühlschrank lagern, aber lasse ihn vor dem Spritzen Zimmertemperatur erreichen.
Ersetze Butter durch vegane Butter oder Kokosöl, verwende pflanzliche Milch in der Creme und einen Leinsamen- oder Chia-Ei-Ersatz (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei) im Teig.
Du kannst Profiteroles mit Schlagsahne, Pastetencreme, Schokoladen-Ganache oder sogar Eiscreme für eine köstliche Variation füllen.
Fülle Profiteroles am besten kurz vor dem Servieren oder erwärme sie für 5 Minuten bei 160°C im Ofen, falls sie weich geworden sind. Vermeide zu feuchte Füllungen, um Sogigkeit zu verhindern.

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