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Profiteroles con crema de mantequilla

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Cookinero 26 feb. 2025
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Profiteroles con crema de mantequilla

Los profiteroles son pequeños pastelitos elaborados con pasta choux con diferentes rellenos. Este plato nos llegó de la cocina francesa y se hizo muy popular en todos los países.

Cómo cocinar Profiteroles con crema de mantequilla

Paso 1

Profiteroles con crema de mantequilla

Vierta 2 tazas de agua en una cacerola o cacerola profunda, agregue sal, azúcar y mantequilla. Colocar a fuego medio y, revolviendo constantemente, llevar a ebullición la masa homogénea.

Paso 2

Profiteroles con crema de mantequilla

Vierta la harina tamizada en una cacerola, mezcle bien para evitar grumos y retire del fuego.

Paso 3

Profiteroles con crema de mantequilla

Enfriar la masa. Añade los huevos uno a uno a la cacerola, revolviendo cada vez hasta que quede suave, de modo que la masa quede elástica y brillante. No debe ser espeso.

Paso 4

Profiteroles con crema de mantequilla

Transfiera la masa a una manga pastelera. Coloque la masa en pequeños círculos sobre una bandeja para hornear preparada forrada con papel pergamino. Colocar la bandeja de horno con los profiteroles en un horno precalentado a 180 ℃ y hornear durante 30 minutos.

Paso 5

Profiteroles con crema de mantequilla

Cuando los profiteroles estén listos, los cortamos por la mitad y los untamos con natillas.

Profiteroles con crema de mantequilla - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la mantequilla por margarina, pero ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar un poco. La mantequilla aporta un sabor más rico, mientras que la margarina puede suavizar un poco la masa.
Los profiteroles horneados se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Para almacenarlos más tiempo, congélalos sin rellenar hasta un mes y caliéntalos en el horno antes de rellenar.
Sí, puedes usar una mezcla de harina sin gluten para todo uso. Asegúrate de que contenga goma xantana o algún agente aglutinante similar para imitar la textura de los profiteroles tradicionales.
Usa una manga pastelera con boquilla redonda para formas uniformes. Presiona con firmeza para formar círculos pequeños, dejando espacio entre ellos, ya que se expandirán un poco al hornear.
Es mejor hornear la masa justo después de mezclarla para que suba bien. Sin embargo, puedes refrigerarla hasta 2 horas si es necesario, pero déjala volver a temperatura ambiente antes de colocarla.
Sustituye la mantequilla por mantequilla vegana o aceite de coco, usa leche vegetal en la crema pastelera y reemplaza el huevo con un huevo de linaza o chía (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por huevo).
Puedes rellenar los profiteroles con crema batida, crema pastelera, ganache de chocolate o incluso helado para una variación deliciosa.
Rellena los profiteroles justo antes de servir o recaliéntalos ligeramente en el horno a 160°C por 5 minutos si se han ablandado. Evita rellenarlos con ingredientes muy húmedos.

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