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El pastel de hígado es un plato abundante y saludable de la cocina rusa. El pastel se prepara a base de tortitas de hígado: pollo, cerdo o ternera. Hoy vamos a hacer un pastel de hígado de res. Es rico en vitaminas y minerales. También es beneficioso para la visión y el sistema nervioso. Para seguir la receta paso a paso, elija únicamente hígado de res fresco. Tiene un color burdeos oscuro y un olor no ácido. Con este ingrediente principal el pastel quedará tierno y delicioso.
Cómo cocinar Pastel de hígado
Paso 1
Preparar la masa de hígado. Para ello, retire las venas y las películas del hígado remojado. Cortar el hígado en trozos y molerlo hasta hacer puré usando una picadora de carne o una licuadora. Agregue la leche, los huevos, la sal y la pimienta molida al puré de hígado. Mezclar bien. Añade la harina tamizada a la mezcla de hígado. Revuelve la masa hasta que quede sin grumos.
Paso 2
Comience a hornear panqueques de hígado. Calentar una sartén con aceite de girasol. Vierta la masa (un cucharón) en la sartén y extiéndala uniformemente con una cuchara o espátula. Freír por un lado durante 2 minutos, dar la vuelta y freír por el otro lado durante 1 minuto más. Coloque el panqueque terminado en un plato. Con toda la masa de hígado hacemos panqueques.
Paso 3
Preparar un salteado de verduras. Para ello, sofreír la cebolla en una sartén limpia con aceite vegetal hasta que esté cocida. Añade la zanahoria rallada a la cebolla y mezcla las verduras. Cocine a fuego lento durante 10 minutos bajo tapa. Apaga el fuego cuando las verduras estén listas y déjalas enfriar completamente.
Paso 4
Montar la tarta. Coloque un panqueque de hígado en un plato ancho y esparza mayonesa o crema agria uniformemente encima. Coloque la mezcla frita enfriada como la siguiente capa, extendiéndola uniformemente con una cuchara. Armar el bizcocho alternando capas: panqueque, mayonesa, cobertura frita. Aplicar mayonesa como última capa.
Paso 5
Coloque el pastel de hígado de res en el refrigerador para remojar durante 2 horas.
Pastel de hígado - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento
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