Preparar la masa de hígado. Para ello, retire las venas y las películas del hígado remojado. Cortar el hígado en trozos y molerlo hasta hacer puré usando una picadora de carne o una licuadora. Agregue la leche, los huevos, la sal y la pimienta molida al puré de hígado. Mezclar bien. Añade la harina tamizada a la mezcla de hígado. Revuelve la masa hasta que quede sin grumos.
Comience a hornear panqueques de hígado. Calentar una sartén con aceite de girasol. Vierta la masa (un cucharón) en la sartén y extiéndala uniformemente con una cuchara o espátula. Freír por un lado durante 2 minutos, dar la vuelta y freír por el otro lado durante 1 minuto más. Coloque el panqueque terminado en un plato. Con toda la masa de hígado hacemos panqueques.
Preparar un salteado de verduras. Para ello, sofreír la cebolla en una sartén limpia con aceite vegetal hasta que esté cocida. Añade la zanahoria rallada a la cebolla y mezcla las verduras. Cocine a fuego lento durante 10 minutos bajo tapa. Apaga el fuego cuando las verduras estén listas y déjalas enfriar completamente.
Montar la tarta. Coloque un panqueque de hígado en un plato ancho y esparza mayonesa o crema agria uniformemente encima. Coloque la mezcla frita enfriada como la siguiente capa, extendiéndola uniformemente con una cuchara. Armar el bizcocho alternando capas: panqueque, mayonesa, cobertura frita. Aplicar mayonesa como última capa.
Coloque el pastel de hígado de res en el refrigerador para remojar durante 2 horas.