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Torta di fegato

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Cookinero 3 mag 2025
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Torta di fegato

La torta di fegato è un piatto sostanzioso e sano della cucina russa. La torta viene preparata sulla base di frittelle di fegato: di pollo, di maiale o di manzo. Oggi prepariamo una torta di fegato di manzo. È ricco di vitamine e minerali. Fa bene anche alla vista e al sistema nervoso. Per seguire la ricetta passo passo, scegliete solo fegato di manzo fresco. Ha un colore bordeaux scuro e un odore non aspro. Grazie a questo ingrediente principale, la torta risulterà tenera e deliziosa.

Come cucinare Torta di fegato

Passo 1

Torta di fegato

Preparare l'impasto del fegato. Per fare questo, eliminate le vene e la pellicola dal fegato ammollato. Tagliare il fegato a pezzi e frullarlo fino a ottenere una purea utilizzando un tritacarne o un frullatore. Aggiungere al purè di fegato il latte, le uova, il sale e il pepe macinato. Mescolare accuratamente. Aggiungere la farina setacciata al composto di fegato. Mescolare l'impasto fino a quando non sarà privo di grumi.

Passo 2

Torta di fegato

Iniziate a cuocere le frittelle di fegato. Scaldare una padella con olio di semi di girasole. Versare la quantità di pancake (un mestolo) nella padella e distribuirla uniformemente con un cucchiaio o una spatola. Cuocere da un lato per 2 minuti, girare e cuocere dall'altro lato per un altro minuto. Disporre il pancake pronto su un piatto. Preparare delle frittelle con tutto l'impasto del fegato.

Fase 3

Torta di fegato

Preparare un soffritto di verdure. Per fare ciò, soffriggere la cipolla in una padella pulita con olio vegetale fino a quando non è cotta. Aggiungere le carote grattugiate alla cipolla e mescolare le verdure. Lasciare sobbollire per 10 minuti a fuoco basso e con il coperchio. Quando le verdure saranno pronte, spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare completamente.

Fase 4

Torta di fegato

Assemblare la torta. Disporre una frittella di fegato su un piatto largo e spalmare uniformemente la maionese o la panna acida sulla superficie. Disporre il composto fritto raffreddato come strato successivo, distribuendolo uniformemente con un cucchiaio. Assemblare la torta alternando gli strati: pancake, maionese, guarnizione fritta. Applicare la maionese come ultimo strato.

Fase 5

Mettete il tortino di fegato di manzo in frigorifero e lasciatelo in ammollo per 2 ore.

Torta di fegato - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, il fegato di pollo è un ottimo sostituto del fegato di manzo. Ha un sapore più delicato e cuoce più velocemente, quindi regola il tempo di frittura a 1-1,5 minuti per lato per evitare che si secchi.
La torta di fegato rimane fresca fino a 3 giorni in frigo se coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Assolutamente sì! Sostituisci la farina normale con un mix di farine senza glutine o farina di mandorle per una versione gluten-free. La consistenza potrebbe essere leggermente diversa ma comunque deliziosa.
Per un'opzione più leggera, sostituisci la maionese con yogurt greco mescolato a un po' di senape o panna acida light. Aggiunge cremosità con meno calorie.
Sì, puoi congelare la torta già assemblata per un massimo di 1 mese. Scongela in frigo durante la notte e rinfresca gli strati con un po' di maionese o panna acida se necessario.
Assicurati che la padella sia ben calda e leggermente unta prima di versare l'impasto. Una padella antiaderente è l'ideale, e girare delicatamente con una spatolina aiuta.
Guarnisci con erbe fresche (aneto, prezzemolo), cetriolini o uova sode grattugiate per un tocco in più di sapore e presentazione. Servi con un'insalata croccante per bilanciare la ricchezza del piatto.
Sì! Usa un mestolino più piccolo o uno stampino per creare pancake in miniatura. Riduci leggermente il tempo di cottura e disponi gli strati in una pirofila più piccola o servi come porzioni singole.

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