Profiteroles con nata

Name: Profiteroles con nata
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Europeo, francés
Ingredients: Leche - 250 g; Mantequilla - 100 g; Harina de trigo para hornear - 130 g; Huevos - 180 g; Sal - 1 g; Azúcar - 8 g; Azúcar en polvo - 45 g; Nata 33% grasa - 300 g; Chocolate blanco - 100 g; Copos de coco - 45 g

Cookinero 4 abr. 2025

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Los profiteroles con nata son un postre delicado y aireado de la cocina francesa. También se puede preparar en casa. Lo principal es hacer la pasta choux y preparar la crema de mantequilla para el relleno. Para preparar profiteroles con nata montada es necesario elegir nata con un 33% de contenido en grasa. Son ideales para batir.

Cómo cocinar Profiteroles con nata

Paso 1

Hacer la masa. Vierta el agua y la leche en una cacerola. Añade azúcar y sal. Coloque la mantequilla en una cacerola y caliente la sartén a fuego medio. Espere hasta que la mezcla hierva y la sal y el azúcar se derritan. Reducir el fuego y añadir la harina. Remueve rápidamente el contenido hasta obtener una masa homogénea. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos. La masa debe formar un bulto. Retire la cacerola del fuego y deje enfriar la masa. Añade los huevos uno a uno. Después de agregar cada huevo, mezcle bien la masa. No debe quedar líquida, pero tampoco demasiado espesa.

Paso 2

Formar profiteroles. Pasar la masa a una manga pastelera. Coloque el accesorio en forma de estrella. Presione los profiteroles sobre una bandeja para hornear, dejando 3 cm entre ellos para evitar que se peguen. Colocar en el horno y hornear durante 40 minutos. Retirar los profiteroles y dejarlos enfriar.

Paso 3

Mientras se hornean los profiteroles, preparamos la crema. Vierta la crema fría en un bol. Bátelos hasta que se formen picos firmes con una batidora a velocidad media. Añade poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir. La crema debe quedar esponjosa. Transfiéralo con cuidado a una manga pastelera limpia. Hacer pequeños agujeros en los profiteroles. Utilizando una boquilla fina, introduzca la crema.

Profiteroles con nata - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo sustituir la harina común por harina sin gluten en esta receta?

Sí, puedes usar una mezcla de harina sin gluten en proporción 1:1, pero la textura puede quedar un poco más densa. Asegúrate de que la mezcla contenga goma xantana para una mejor estructura.

¿Cuánto tiempo se conservan frescos los profiteroles y cómo debo guardarlos?

Los profiteroles se conservan mejor dentro de 1-2 días. Guarda los que no estén rellenos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Rellénalos con crema justo antes de servir para evitar que se humedezcan.

¿Puedo hacer estos profiteroles sin lácteos?

Sí, sustituye la mantequilla por margarina vegetal y usa crema de coco en lugar de crema de leche. La textura puede variar ligeramente.

¿Cuál es la mejor manera de rellenar la masa para obtener profiteroles del mismo tamaño?

Usa una manga pastelera con boquilla redonda o estrellada, y sostenla verticalmente al rellenar para crear formas uniformes. Deja espacio suficiente para que se expandan al hornear.

¿Puedo congelar la masa o los profiteroles horneados para usarlos después?

Congela los profiteroles horneados sin rellenar en un recipiente hermético hasta por 1 mes. Descongélalos a temperatura ambiente antes de rellenarlos. La masa es mejor usarla fresca.

¿Cómo puedo evitar que mis profiteroles se desplomen después de hornearlos?

Asegúrate de que la masa esté espesa y no líquida antes de hornear, y evita abrir la puerta del horno demasiado pronto. Déjalos enfriar gradualmente en el horno apagado si es necesario.

¿Qué sugerencias creativas hay para servir profiteroles?

Rocíalos con chocolate derretido, espolvorea azúcar glas o sírvelos con frutos rojos frescos. También puedes apilarlos en forma de croquembouche para ocasiones especiales.

¿Puedo reducir el azúcar en esta receta para una versión menos dulce?

Sí, puedes reducir a la mitad el azúcar en la masa y omitir el azúcar glas en la crema, pero ten en cuenta que la textura y el sabor pueden cambiar ligeramente.

¿Cómo hago profiteroles mini o más grandes? ¿Cambian los tiempos de horneado?

Para profiteroles mini, rellena porciones más pequeñas y hornea durante 20-25 minutos. Para unos más grandes, aumenta el tiempo de horneado entre 5 y 10 minutos, vigilando que queden dorados.

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