Profiteroles con panna

Cookinero 4 aprile 2025

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I profiteroles con panna sono un dessert delicato e soffice della cucina francese. Può essere preparato anche in casa. La cosa principale è preparare la pasta choux e la crema al burro per il ripieno. Per preparare i profiteroles con panna montata, è necessario scegliere una panna con il 33% di grassi. Sono ideali da montare.

Come cucinare Profiteroles con panna

Passo 1

Preparare l'impasto. Versare l'acqua e il latte in una pentola. Aggiungere zucchero e sale. Mettete il burro in una casseruola e mettetela sul fuoco a fuoco medio. Aspettare che il composto bolla e che il sale e lo zucchero si sciolgano. Ridurre la fiamma e aggiungere la farina. Mescolare velocemente il contenuto fino ad ottenere una massa omogenea. Cuocere, mescolando, per 2 minuti. L'impasto dovrebbe trasformarsi in un grumo. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare l'impasto. Aggiungere le uova una alla volta. Dopo aver aggiunto ogni uovo, mescolare bene l'impasto. Non deve essere liquido, ma nemmeno troppo denso.

Passo 2

Formare dei profiteroles. Trasferire l'impasto in una tasca da pasticcere. Fissare l'accessorio a forma di stella. Premere i profiteroles su una teglia da forno, lasciando 3 cm di spazio tra loro per evitare che si attacchino tra loro. Infornare e cuocere per 40 minuti. Togliete i profiteroles e lasciateli raffreddare.

Passo 3

Mentre i profiteroles cuociono, preparate la crema. Versare la panna fredda in una ciotola. Montateli fino a ottenere una consistenza soda e densa, utilizzando una planetaria a velocità media. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, continuando a sbattere. La crema deve essere soffice. Trasferiscilo con attenzione in una tasca da pasticcere pulita. Fare dei piccoli fori nei profiteroles. Utilizzando un beccuccio sottile, introdurre la crema.