Preparare l'impasto. Versare l'acqua e il latte in una pentola. Aggiungere zucchero e sale. Mettete il burro in una casseruola e mettetela sul fuoco a fuoco medio. Aspettare che il composto bolla e che il sale e lo zucchero si sciolgano. Ridurre la fiamma e aggiungere la farina. Mescolare velocemente il contenuto fino ad ottenere una massa omogenea. Cuocere, mescolando, per 2 minuti. L'impasto dovrebbe trasformarsi in un grumo. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare l'impasto. Aggiungere le uova una alla volta. Dopo aver aggiunto ogni uovo, mescolare bene l'impasto. Non deve essere liquido, ma nemmeno troppo denso.
Formare dei profiteroles. Trasferire l'impasto in una tasca da pasticcere. Fissare l'accessorio a forma di stella. Premere i profiteroles su una teglia da forno, lasciando 3 cm di spazio tra loro per evitare che si attacchino tra loro. Infornare e cuocere per 40 minuti. Togliete i profiteroles e lasciateli raffreddare.
Mentre i profiteroles cuociono, preparate la crema. Versare la panna fredda in una ciotola. Montateli fino a ottenere una consistenza soda e densa, utilizzando una planetaria a velocità media. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, continuando a sbattere. La crema deve essere soffice. Trasferiscilo con attenzione in una tasca da pasticcere pulita. Fare dei piccoli fori nei profiteroles. Utilizzando un beccuccio sottile, introdurre la crema.