Profiteroles con crema de chocolate

Name: Profiteroles con crema de chocolate
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Francés
Ingredients: Harina de trigo para hornear - 260 g; Mantequilla - 200 g; Huevo de gallina - 180 g; Cacao en polvo - 200 g; Leche condensada - 100 g; Agua - 400 g

Cookinero 14 dic. 2025

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Los profiteroles son pequeños productos de confitería elaborados a partir de pasta choux con diversos rellenos. El postre llegó a nosotros desde la cocina francesa y ha ganado una merecida popularidad.

Cómo cocinar Profiteroles con crema de chocolate

Paso 1

En una cacerola o cazo honda, combine el agua, la sal, el azúcar y 100 g de mantequilla. A fuego medio, revolviendo constantemente, llevar la masa homogénea a ebullición.

Paso 2

Añade la harina tamizada a la mezcla, mezcla bien, deshaciendo los grumos y retira del fuego.

Paso 3

Enfriar la masa. Añade los huevos uno a uno a la cacerola, hasta que queden suaves, elásticos y brillantes. La masa no debe quedar espesa.

Paso 4

Con ayuda de una manga pastelera, coloca la masa en pequeños círculos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornear los profiteroles durante 30 minutos a 180 ℃.

Paso 5

Para la crema, coloca en un plato hondo los 100 g restantes de mantequilla, la leche condensada y el cacao y mezcla todo con una batidora.

Paso 6

Cortar los profiteroles terminados por la mitad y untarlos con crema de chocolate.

Profiteroles con crema de chocolate - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo sustituir la mantequilla en la crema de chocolate por una alternativa sin lácteos?

Sí, puedes usar margarina vegetal o aceite de coco como sustituto de la mantequilla en la crema de chocolate en proporción 1:1. Sin embargo, esto puede cambiar ligeramente el sabor y la textura del relleno.

¿Cómo debo almacenar los profiteroles sobrantes y cuánto tiempo se mantienen frescos?

Guarda los profiteroles sin rellenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días o congélalos hasta 3 meses. Los profiteroles rellenos deben refrigerarse y consumirse en 24 horas, ya que la crema ablandará la masa.

¿Puedo hacer estos profiteroles sin gluten?

Sí, sustituye la harina común por una mezcla de harina sin gluten con xantano. La textura de la masa puede variar un poco, así que forma porciones más pequeñas y ajusta el tiempo de horneado si es necesario.

Mi masa parece demasiado espesa después de añadir los huevos, ¿qué debo hacer?

Añade una clara de huevo adicional (1-2 cucharadas) gradualmente hasta que la masa tenga una textura suave y apta para manga pastelera que mantenga su forma sin quedar rígida. La textura ideal debe caer en forma de cinta de la espátula.

¿Qué ideas creativas tengo para servir estos profiteroles?

Prueba bañarlos con caramelo líquido, espolvorear azúcar glas o rellenarlos con sabores alternativos como crema pastelera de vainilla. Para ocasiones especiales, apílalos formando una torre croquembouche.

¿Puedo congelar los profiteroles sin rellenar?

¡Claro que sí! Congela los profiteroles sin rellenar en una sola capa antes de pasarlos a un recipiente hermético. Recaliéntalos en el horno a 160℃ durante 5-8 minutos antes de rellenarlos.

¿Existe una alternativa baja en carbohidratos para el relleno de crema de chocolate?

Usa una mezcla de queso crema batido, cacao en polvo sin azúcar y edulcorante bajo en carbohidratos en lugar de leche condensada. Ten en cuenta que esto creará un relleno más espeso y menos dulce.

¿Por qué mis profiteroles se desinflaban después de hornear?

Esto usualmente significa que no se hornearon lo suficiente. Asegúrate de que estén dorados y suenen huecos al golpearlos. Déjalos en el horno apagado con la puerta entreabierta durante 10 minutos para que se sequen correctamente.

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