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Profiteroles mit Schokoladencreme

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Cookinero 14 Dez 2025
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Profiteroles mit Schokoladencreme

Profiteroles sind kleine Süßwaren aus Brandteig mit verschiedenen Füllungen. Das Dessert kam aus der französischen Küche zu uns und erfreute sich dort wohlverdienter Beliebtheit.

Wie man kocht Profiteroles mit Schokoladencreme

Schritt 1

Profiteroles mit Schokoladencreme

In einem tiefen Topf oder Stieltopf Wasser, Salz, Zucker und 100 g Butter vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren die homogene Masse zum Kochen bringen.

Schritt 2

Profiteroles mit Schokoladencreme

Gesiebtes Mehl zur Mischung hinzufügen, gut verrühren, Klumpen auflösen und vom Herd nehmen.

Schritt 3

Profiteroles mit Schokoladencreme

Den Teig abkühlen lassen. Geben Sie die Eier einzeln in den Kochtopf, bis eine glatte, elastische und glänzende Masse entsteht. Der Teig sollte nicht dick sein.

Schritt 4

Profiteroles mit Schokoladencreme

Den Teig mithilfe eines Spritzbeutels in kleinen Kreisen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Backen Sie die Profiteroles 30 Minuten lang bei 180 °C.

Schritt 5

Profiteroles mit Schokoladencreme

Für die Creme die restlichen 100 g Butter, Kondensmilch und Kakao in einen tiefen Teller geben und alles mit dem Mixer verrühren.

Schritt 6

Profiteroles mit Schokoladencreme

Die fertigen Profiteroles halbieren und mit Schokoladencreme bestreichen.

Profiteroles mit Schokoladencreme - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst pflanzliche Margarine oder Kokosöl im 1:1-Verhältnis als Butterersatz in der Schokocreme verwenden. Dies kann allerdings den Geschmack und die Konsistenz der Füllung leicht verändern.
Ungefüllte Windbeutel in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2 Tage aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Gefüllte Windbeutel gehören in den Kühlschrank und sollten innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden, da die Creme das Gebäck aufweicht.
Ja, ersetze normales Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung mit Xanthan Gum. Die Teigtextur kann etwas anders sein – spritze kleinere Portionen und passe bei Bedarf die Backzeit an.
Füge nach und nach zusätzliches Eiweiß (1-2 EL) hinzu, bis der Teig eine glatte, spritzfähige Konsistenz erreicht, die Form hält, aber nicht steif ist. Ideal ist, wenn der Teig vom Spatel in Bändern abfällt.
Probiere Karamellsauce zum Beträufeln, Puderzucker zum Bestäuben oder abwechselnde Füllungen wie Vanillecreme. Für besondere Anlässe kannst du sie zu einem Croquembouche-Turm stapeln.
Klar! Friere ungefüllte Windbeutel zunächst einzeln vor, bevor du sie in einen luftdichten Behälter gibst. Vor dem Füllen 5-8 Minuten bei 160°C im Ofen wieder knusprig backen.
Verwende eine Mischung aus Frischkäse, ungesüßtem Kakaopulver und Low-Carb-Süßungsmittel statt Kondensmilch. Hinweis: Dies ergibt eine dickere, weniger süße Füllung.
Das deutet meist auf zu kurze Backzeit hin. Achte auf goldbraune Farbe und ein hohles Klopfgeräusch. Lasse sie 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ausdampfen.

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