In einem tiefen Topf oder Stieltopf Wasser, Salz, Zucker und 100 g Butter vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren die homogene Masse zum Kochen bringen.
Gesiebtes Mehl zur Mischung hinzufügen, gut verrühren, Klumpen auflösen und vom Herd nehmen.
Den Teig abkühlen lassen. Geben Sie die Eier einzeln in den Kochtopf, bis eine glatte, elastische und glänzende Masse entsteht. Der Teig sollte nicht dick sein.
Den Teig mithilfe eines Spritzbeutels in kleinen Kreisen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Backen Sie die Profiteroles 30 Minuten lang bei 180 °C.
Für die Creme die restlichen 100 g Butter, Kondensmilch und Kakao in einen tiefen Teller geben und alles mit dem Mixer verrühren.
Die fertigen Profiteroles halbieren und mit Schokoladencreme bestreichen.