Versez 2 tasses d'eau dans une casserole ou une casserole profonde, ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Placer sur feu moyen et, en remuant constamment, porter la masse homogène à ébullition.
Versez la farine tamisée dans une casserole, mélangez bien pour éviter les grumeaux et retirez du feu.
Laisser refroidir la pâte. Ajoutez les œufs un à un dans la casserole, en remuant à chaque fois jusqu'à ce qu'ils soient lisses, de sorte que la pâte soit élastique et brillante. Il ne devrait pas être épais.
Transférer la pâte dans une poche à douille. Déposer la pâte en petits cercles sur une plaque à pâtisserie préparée recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque de cuisson avec les profiteroles dans un four préchauffé à 180 ℃ et faites cuire pendant 30 minutes.
Lorsque les profiteroles sont prêtes, coupez-les en deux et tartinez-les de crème anglaise.