Gâteau aux noix

Cookinero 24 février 2025

Faire un gâteau aux noix n’est pas aussi difficile qu’il y paraît. Il y a quelques nuances que vous devez connaître. Si le biscuit tombe, c'est qu'il n'y a pas assez d'air. Elle y arrive lorsque les œufs sont battus vigoureusement et elle en sort lorsqu'elle est activement mélangée à la farine. La pâte ne doit pas reposer trop longtemps, elle doit être cuite immédiatement. Au contraire, il est préférable de laisser reposer le biscuit fini. Ensuite, il est facile à couper et pratique de l'imbiber de crème - il ne s'effritera pas. Il est préférable d'imbiber le gâteau aux noix avec une délicieuse crème sure.

Comment cuisiner Gâteau aux noix

Étape 1

Gâteau aux noix

Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre. Battre le mélange au mixeur jusqu'à ce qu'il devienne lisse et mousseux. Les œufs devraient augmenter de volume d’environ 2 à 3 fois. Sans cesser de fouetter, ajoutez progressivement la farine tamisée et la levure chimique. Ajoutez un verre de noix finement hachées aux ingrédients et mélangez délicatement le mélange de bas en haut.

Étape 2

Gâteau aux noix

Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four préchauffé pendant 40 minutes. Retirez le moule à biscuits du four et retournez-le. Laissez le biscuit refroidir complètement. Coupez le biscuit aux noix refroidi et fini en deux parties à l'aide d'un fil à pâtisserie spécial ou d'un long couteau dentelé.

Étape 3

Gâteau aux noix

Versez la crème sure froide dans un bol réfrigéré, ajoutez le sucre et battez vigoureusement avec un mixeur pour obtenir une consistance de crème mousseuse et aérée.

Étape 4

Gâteau aux noix

Étalez un peu de crème sur la couche inférieure, en la répartissant uniformément sur la surface. Placez la deuxième couche de gâteau, côté plat vers le haut, et recouvrez-la également de crème. Saupoudrer le gâteau de noix hachées. Placez le dessert fini au réfrigérateur pour qu'il s'imprègne et que la crème épaississe.

Gâteau aux noix - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer les noix par des amandes, des noix de pécan ou des noisettes pour une saveur différente. Assurez-vous simplement de les hacher finement.
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Pour une conservation plus longue, congelez-le jusqu'à 1 mois.
Oui, remplacez la farine classique par un mélange sans gluten et assurez-vous que la levure est également sans gluten.
Oui, utilisez une alternative végétale à la crème fraîche et choisissez une margarine ou un substitut d'origine végétale.
Enfoncez un cure-dent au centre du gâteau : s'il ressort propre ou avec quelques miettes, le gâteau est cuit. Évitez la surcuisson pour garder le moelleux.
Oui, utilisez des moules à muffins pour des portions individuelles. Réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
Un couteau-scie long fonctionne bien. Pour des tranches plus nettes, trempez le couteau dans l'eau chaude et essuyez-le entre chaque coupe.
Oui, enveloppez les couches du gâteau non garnies dans du film alimentaire et congelez jusqu'à 1 mois. Décongelez à température ambiante avant de monter avec la crème.
Décorez avec des noix entières ou des fleurs comestibles pour une belle présentation. Servez légèrement frais pour une texture optimale.
Oui, vous pouvez réduire le sucre d’1/4 sans trop affecter la texture, ou utiliser un édulcorant adapté à la pâtisserie.

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