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Funghi in pastella

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Cookinero 24 apr 2025
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Funghi in pastella

Champignon in pastella: pastella croccante e sapore delicato di champignon, ecco un antipasto delizioso e indimenticabile. In questa ricetta utilizziamo la salsa di soia; è possibile sostituirla con il latte e aggiungere paprika secca all'impasto per un sapore più intenso.

Come cucinare Funghi in pastella

Passo 1

Funghi in pastella

Preparate la pastella per i funghi: rompete l'uovo in una ciotola, aggiungete sale, pepe macinato, zucchero, farina e salsa di soia. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto liscio.

Passo 2

Funghi in pastella

Scaldare una casseruola con olio vegetale. Condire le cappelle dei funghi e immergerle nella pastella preparata, quindi friggerle per 3-4 minuti, finché non saranno dorate.

Funghi in pastella - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire i champignon con altri funghi sodi come i cremini o i portobello. Assicurati solo di pulirli e tagliarli correttamente prima di impanarli.
Assolutamente! Puoi usare farina senza glutine o farina di mandorle al posto della farina normale per rendere la ricetta senza glutine.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldali in forno o in air fryer per mantenere la croccantezza.
Sì! Sostituisci l'uovo con un uovo di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d'acqua) e usa una salsa di soia vegetale per una versione vegana.
Questi funghi sono ottimi con aioli all'aglio, salsa sweet chili o una semplice salsa di panna acida e aneto per un sapore extra.
Sì! Cuocili in forno a 200°C per 15-20 minuti su una teglia unta, girandoli a metà cottura, finché non sono dorati e croccanti.
Basta raddoppiare o triplicare gli ingredienti in proporzione. Friggili in lotti per evitare di affollare la padella e garantire una cottura uniforme.
È meglio congelarli dopo la cottura. Lasciali raffreddare, poi congela su un unico strato prima di trasferirli in un contenitore. Riscaldali in forno per la migliore consistenza.
Usa oli con un alto punto di fumo come quello di semi, di colza o di arachidi per friggere al meglio senza rischiare di bruciarli.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo (circa 175°C) prima di friggere ed evita di affollare la padella per mantenere la croccantezza.

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