Funghi in pastella

Name: Funghi in pastella
Total time: 15 minuti
Yield: 1
Cuisine: Giapponese
Ingredients: Funghi prataioli - 250 g; Farina di grano tenero per panificazione - 90 g; Salsa di soia - 80 g; Zucchero - 30 g; Uovo di gallina - 60 g; Olio vegetale - 250 g

Cookinero 24 apr 2025

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Champignon in pastella: pastella croccante e sapore delicato di champignon, ecco un antipasto delizioso e indimenticabile. In questa ricetta utilizziamo la salsa di soia; è possibile sostituirla con il latte e aggiungere paprika secca all'impasto per un sapore più intenso.

Come cucinare Funghi in pastella

Passo 1

Preparate la pastella per i funghi: rompete l'uovo in una ciotola, aggiungete sale, pepe macinato, zucchero, farina e salsa di soia. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto liscio.

Passo 2

Scaldare una casseruola con olio vegetale. Condire le cappelle dei funghi e immergerle nella pastella preparata, quindi friggerle per 3-4 minuti, finché non saranno dorate.

Funghi in pastella - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare un tipo diverso di fungo per questa ricetta?

Sì, puoi sostituire i champignon con altri funghi sodi come i cremini o i portobello. Assicurati solo di pulirli e tagliarli correttamente prima di impanarli.

Esiste un'alternativa senza glutine per la farina nella pastella?

Assolutamente! Puoi usare farina senza glutine o farina di mandorle al posto della farina normale per rendere la ricetta senza glutine.

Come devo conservare i funghi impanati avanzati e quanto durano?

Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldali in forno o in air fryer per mantenere la croccantezza.

Posso rendere questa ricetta vegana?

Sì! Sostituisci l'uovo con un uovo di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d'acqua) e usa una salsa di soia vegetale per una versione vegana.

Quali salse sono buone da abbinare ai champignon impanati?

Questi funghi sono ottimi con aioli all'aglio, salsa sweet chili o una semplice salsa di panna acida e aneto per un sapore extra.

Posso cuocere i funghi al forno invece di friggerli per un'opzione più salutare?

Sì! Cuocili in forno a 200°C per 15-20 minuti su una teglia unta, girandoli a metà cottura, finché non sono dorati e croccanti.

Come posso modificare la ricetta per un gruppo più numeroso?

Basta raddoppiare o triplicare gli ingredienti in proporzione. Friggili in lotti per evitare di affollare la padella e garantire una cottura uniforme.

Posso congelare i funghi impanati prima o dopo la cottura?

È meglio congelarli dopo la cottura. Lasciali raffreddare, poi congela su un unico strato prima di trasferirli in un contenitore. Riscaldali in forno per la migliore consistenza.

Qual è l'olio migliore per friggere questi funghi?

Usa oli con un alto punto di fumo come quello di semi, di colza o di arachidi per friggere al meglio senza rischiare di bruciarli.

Come evito che la pastella diventi troppo molliccia?

Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo (circa 175°C) prima di friggere ed evita di affollare la padella per mantenere la croccantezza.

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