Tarte à la viande irlandaise

Cookinero 26 janv. 2023

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Auparavant, il n'y avait pas de division entre «élevé» et «simple» dans la cuisine irlandaise, donc le choix des produits dans la maison d'une personne riche et d'un paysan pauvre était le même: pommes de terre, légumes, corned-beef. Après tout, nous ne sommes pas en Irlande et nous allons cuisiner une meilleure tourte à la viande copieuse et appétissante, typique de la cuisine moderne de l'île d'Émeraude.

Comment cuisiner Tarte à la viande irlandaise

Étape 1

Oignon, carotte et céleri coupés en petits cubes. Couper le bacon en petits morceaux. Faites chauffer une poêle, mettez-y les lardons, réduisez le feu à moyen et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la graisse des lardons soit fondue. Égoutter dans un bol séparé, ne laissant que 2 cuillères à soupe. l. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes, faire revenir pendant 2 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu.

Étape 2

Lavez la viande, coupez-la en morceaux de la taille d'un morceau de sucre raffiné. Dans une poêle à part, faites chauffer 1 c. l. gros. Faire frire la viande en petites portions pendant 4 minutes. chacun, jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ajouter le cumin au dernier lot. Mettez toute la viande dorée dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe de plus. l. gras, versez du vin. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 3

Ajouter les légumes frits, la farine à la viande, bien mélanger. Réduire le feu, couvrir et cuire 40 minutes. Salez et poivrez, laissez refroidir.

Étape 4

Préparez la pâte. Coupez le beurre en morceaux, mettez-le dans une casserole. Verser 120 ml d'eau. Remuer, mettre le feu, porter à ébullition. Retirer immédiatement du feu. Verser toute la farine tamisée, mélanger. Pétrissez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et brillante. Transférez-le sur un plan de travail fariné. Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir.

Étape 5

Préchauffer le four à 200°C. Graisser un petit plat de cuisson rectangulaire résistant à la chaleur avec une petite quantité d'huile végétale. Réserver un tiers du test. Étalez le reste avec une couche de 3 mm et mettez dans un plat allant au four de manière à ce que le fond et les côtés soient fermés. Répartir la garniture sur la pâte.

Étape 6

Abaisser le reste de pâte en une fine couche. Nappez-en le gâteau et pincez les bords. Badigeonnez le dessus d'œuf. Enfourner et cuire 1h00 Sortir du four et laisser dans le moule 20 minutes puis démouler. Servir chaud ou froid.