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Les escalopes de morue hachée sont tendres et très saines. La chair blanche et tendre de la morue, pratiquement sans arêtes, est parfaite pour préparer une variété de plats, et la quantité minimale de matières grasses place ce produit dans la catégorie des recettes diététiques. Lorsque vous achetez de la morue, examinez attentivement son apparence. La couleur du poisson doit être uniforme. Un filet de qualité possède un vernis transparent qui brille à la coupe et est présent en fine couche sur toute la surface du produit.

Étape 1

Préparez la viande hachée pour les escalopes de poisson. Dans un plat creux, placez la morue hachée, l’oignon et le pain. Cassez 1 œuf de poule, assaisonnez avec du gingembre, du basilic, du poivre noir moulu et ajoutez du sel. Mélangez la viande hachée pour les escalopes et laissez reposer 10 minutes. Si un excès de liquide se forme pendant ce temps, il doit être vidangé.

Étape 2

Former des galettes. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile végétale. Versez une demi-tasse de farine sur une planche à découper. Formez des escalopes de poisson haché et, en les roulant dans la farine, placez-les immédiatement dans la poêle.

Étape 3

Faire frire le poisson haché. Les escalopes de morue sont frites très rapidement. Faites d'abord frire d'un côté pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, retournez-les de l’autre côté, couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 5 minutes.