Nudeln a la Putanesca

Cookinero 13 November 2022

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Ich liebe den Duft von Tomaten, geröstetem Knoblauch und Basilikum... In Kombination mit Spaghetti ist es wahnsinnig lecker, sättigend und sommerlich und außerdem ist es unglaublich einfach und schnell zubereitet.

Wie man kocht Nudeln a la Putanesca

Schritt 1

Legen Sie 2 ungeschälte Knoblauchzehen separat in 2 Stücke Folie und gießen Sie 1 TL hinein. Olivenöl, gut einwickeln und im vorgeheizten 180-g-Ofen 30 Minuten backen. Ich empfehle, nach 20 zu überprüfen, damit es nicht brennt, wie Sie auf meinem Foto sehen können ((

Schritt 2

Nachdem die Folie auf eine angenehme Temperatur abgekühlt ist, pressen Sie den Knoblauch ohne zu schälen direkt aus der Schale in einen Behälter und pürieren Sie ihn zu einer Paste. Die Tomaten waschen, bis auf den Grund quer aufschneiden und 10 Sekunden bis 20 Sekunden in ein tiefes Gefäß mit kochendem Wasser tauchen, dann schälen – die Haut lässt sich leicht entfernen. Oliven in dünne Scheiben schneiden. Spaghettiwasser bei starker Hitze erhitzen, mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen.

Schritt 3

2 EL in eine Pfanne oder einen Topf geben. l. Olivenöl, erhitzen. Zwiebel in Würfel schneiden, leicht anbraten, Thymian, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, geschälte Tomaten dazugeben, pürieren und ggf. etwas Wasser dazugeben, 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 4

Oliven hinzufügen, 2 EL übrig lassen. l. Zum Dekorieren des Gerichts 5 Minuten köcheln lassen. Spaghetti (in diesem Fall habe ich dünne Spaghetti genommen - etwas dicker als Capellini) mit 200 g pro Portion in kochendes Wasser tauchen und al dente kochen (2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben)

Schritt 5

Lassen Sie das Wasser von den gekochten Spaghetti ab und achten Sie darauf, dass eine Tasse Kochflüssigkeit übrig bleibt! Spaghetti in die scharfe Soße dippen, Hitze ausschalten, etwas Wasser aus der Tasse zugeben, umrühren – die Soße sollte dickflüssig werden. Bei Bedarf mehr Nudelwasser zugeben. In vorgewärmten Schüsseln mit gehackten Oliven, gerösteter Knoblauchpaste und gehacktem Basilikum servieren.