Pasta alla Putanesca

Cookinero 13 novembre 2022

Adoro l'odore dei pomodori, dell'aglio arrosto e del basilico... In combinazione con gli spaghetti, è follemente delizioso, appagante e estivo, e inoltre è incredibilmente facile e veloce da preparare.

Come cucinare Pasta alla Putanesca

Passo 1

Pasta alla Putanesca

Metti 2 teste d'aglio non sbucciate in 2 pezzi di carta stagnola separatamente, versaci dentro 1 cucchiaino. olio d'oliva, avvolgere bene e cuocere in forno preriscaldato a 180 g per 30 minuti. Consiglio di controllare dopo 20 in modo che non si bruci, come potete vedere nella mia foto ((

Passo 2

Pasta alla Putanesca

Dopo che il foglio si è raffreddato a una temperatura confortevole, senza sbucciare, spremere l'aglio direttamente dal guscio in un contenitore e schiacciare in una pasta. Lavare i pomodori, tagliarli fino in fondo trasversalmente e immergerli in un contenitore profondo con acqua bollente per 10 secondi, fino a 20 secondi, quindi sbucciare: la pelle può essere facilmente rimossa. Tagliate le olive a fettine sottili. Mettere l'acqua degli spaghetti a fuoco vivo, aggiustare di sale e portare a bollore.

Passaggio 3

Pasta alla Putanesca

Versare 2 cucchiai in una padella o una casseruola. l. olio d'oliva, scaldare. Tagliare la cipolla a cubetti, soffriggere leggermente, aggiungere il timo, il pepe nero appena macinato, i pomodori pelati, schiacciarli e, se necessario, aggiungere un po' d'acqua, far sobbollire per 10 minuti a fuoco medio.

Passaggio 4

Pasta alla Putanesca

Aggiungere le olive, lasciando 2 cucchiai. l. per decorare il piatto, fate sobbollire per 5 minuti. Gli spaghetti (in questo caso io ho preso degli spaghetti sottili - un po' più spessi dei capellini) tuffateli in acqua bollente al ritmo di 200 g a porzione e lessateli al dente (2 minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione)

Passaggio 5

Pasta alla Putanesca

Scolare l'acqua dagli spaghetti cotti, avendo cura di lasciare una tazza di liquido di cottura! Immergere gli spaghetti nella salsa calda, spegnere il fuoco, aggiungere un po' d'acqua dalla tazza, mescolare: la salsa deve diventare densa. Se necessario aggiungete altra acqua della pasta. Servire in ciotole riscaldate condite con olive tritate, pasta d'aglio arrosto e basilico tritato.

Pasta alla Putanesca - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Certo, puoi usare pomodori a cubetti o passata di pomodoro in scatola. Usane circa 800 grammi e puoi saltare il passaggio in cui si spellano i pomodori freschi.
Sì, puoi sostituire il timo secco. Usa circa 1 cucchiaino di timo secco al posto dei 2 rametti di timo fresco consigliati.
Questa ricetta è già vegetariana! Assicurati solo che le olive non siano state conservate con prodotti di origine animale.
Conservata correttamente in un contenitore ermetico, la Pasta alla Putanesca si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
Assolutamente! Pollo grigliato, gamberetti o salsiccia italiana sarebbero ottime aggiunte. Aggiungili al sugo durante gli ultimi 5-10 minuti di cottura a fuoco lento.
Le olive Kalamata sono usate tradizionalmente e offrono un sapore robusto e salmastro. Tuttavia, puoi usare anche altre olive nere o un mix, a seconda delle tue preferenze.
Sì, puoi congelare il sugo. Lascialo raffreddare completamente prima di trasferirlo in un contenitore o sacchetto adatto al congelamento. Tuttavia, congelare la pasta non è consigliato, poiché potrebbe diventare molliccia. Cuoci la pasta fresca quando sei pronto a servire il sugo riscaldato. Il sugo può essere congelato per 2-3 mesi.

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