Quark-Panna-Cotta

Cookinero 21 März 2025

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Im Norden der Apenninenhalbinsel wurde mehrere Jahrhunderte zuvor ein Rezept erfunden, das heute für die Einwohner Italiens Tradition ist. Das ist Panna Cotta. Die klassische Variante enthält nur 4 Zutaten: Sahne, Zucker, Vanille und ein Geliermittel (Gelatine, Agar-Agar). Moderne Köche modernisieren das Dessert ständig, um ihre Kunden mit neuen Geschmacksrichtungen zu überraschen. Sie geben beispielsweise Hüttenkäse hinzu. Quark-Panna-Cotta ist nicht schwieriger zuzubereiten als ein normales Dessert; jede Hausfrau kann diese Aufgabe bewältigen.

Wie man kocht Quark-Panna-Cotta

Schritt 1

Gelatine einweichen. Gießen Sie 100 ml Milch in ein tiefes Gefäß. Gelatine und Sahne dazugeben. 5 Minuten quellen lassen. Anschließend die Milch-Gelatine-Mischung auf dem Herd erhitzen, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind.

Schritt 2

Machen Sie Panna Cotta. Den Hüttenkäse mit dem Kirschpüree vermengen und glatt rühren. Puderzucker hinzufügen und erneut verrühren. Milch-Gelatine-Mischung und Sahne einfüllen. Mischen Sie die Zutaten gründlich, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. Gießen Sie die resultierende Mischung in durchsichtige Gläser und stellen Sie sie für 5 Stunden in den Kühlschrank.