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Quark-Panna-Cotta

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Cookinero 21 Mär 2025
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Quark-Panna-Cotta

Im Norden der Apenninenhalbinsel wurde mehrere Jahrhunderte zuvor ein Rezept erfunden, das heute für die Einwohner Italiens Tradition ist. Das ist Panna Cotta. Die klassische Variante enthält nur 4 Zutaten: Sahne, Zucker, Vanille und ein Geliermittel (Gelatine, Agar-Agar). Moderne Köche modernisieren das Dessert ständig, um ihre Kunden mit neuen Geschmacksrichtungen zu überraschen. Sie geben beispielsweise Hüttenkäse hinzu. Quark-Panna-Cotta ist nicht schwieriger zuzubereiten als ein normales Dessert; jede Hausfrau kann diese Aufgabe bewältigen.

Wie man kocht Quark-Panna-Cotta

Schritt 1

Quark-Panna-Cotta

Gelatine einweichen. Gießen Sie 100 ml Milch in ein tiefes Gefäß. Gelatine und Sahne dazugeben. 5 Minuten quellen lassen. Anschließend die Milch-Gelatine-Mischung auf dem Herd erhitzen, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind.

Schritt 2

Quark-Panna-Cotta

Machen Sie Panna Cotta. Den Hüttenkäse mit dem Kirschpüree vermengen und glatt rühren. Puderzucker hinzufügen und erneut verrühren. Milch-Gelatine-Mischung und Sahne einfüllen. Mischen Sie die Zutaten gründlich, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. Gießen Sie die resultierende Mischung in durchsichtige Gläser und stellen Sie sie für 5 Stunden in den Kühlschrank.

Quark-Panna-Cotta - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Gelatine durch die gleiche Menge Agar-Agar ersetzen, eine pflanzliche Alternative. Beachte, dass Agar-Agar schneller und fester geliert – folge den Packungsanweisungen zum Aufweichen und Auflösen.
Die Quark-Panna Cotta hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Bedecke die Gläser fest mit Frischhaltefolie, damit keine Gerüche den Geschmack beeinträchtigen.
Klar! Ersetze Puderzucker durch einen zuckerfreien Süßstoff wie Erythrit oder Stevia – passe die Menge nach Geschmack an. Die Konsistenz kann geringfügig abweichen.
Du kannst die Kirschpüree durch jedes andere Fruchtpüree wie Erdbeere, Mango oder Heidelbeere ersetzen. Passe die Süße für einen ausgewogenen Geschmack an.
Achte darauf, dass der Quark vor dem Hinzufügen anderer Zutaten gut püriert ist. Ein Pürierstab oder feines Sieb hilft für eine gleichmäßig glatte Masse.
Einfrieren wird nicht empfohlen, da es die cremige Textur verändern kann. Das Dessert schmeckt frisch aus dem Kühlschrank am besten.
Frische Beeren, ein Honig- oder Fruchtsirup-Drizzle, gehackte Nüsse oder etwas Zitrusabrieb eignen sich toll als Topping. Ein Minzblatt setzt einen hübschen optischen Akzent.
Ja, verwende eine große Form mit ca. 1 Liter Fassungsvermögen für eine einzelne Panna Cotta. Die Gelierzeit kann wegen der größeren Menge 1-2 Stunden länger dauern.

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