Panna cotta alla cagliata

Cookinero 21 marzo 2025

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Nel nord della penisola appenninica, diversi secoli prima, venne inventata una ricetta che oggi è tradizionale per gli abitanti d'Italia. Questa è panna cotta. La versione classica contiene solo 4 ingredienti: panna, zucchero, vaniglia e un agente gelificante (gelatina, agar-agar). Gli chef moderni modernizzano costantemente il dessert per sorprendere i loro clienti con nuovi sapori. Ad esempio, aggiungono la ricotta. La panna cotta alla cagliata non è più difficile da preparare di un normale dessert: qualsiasi casalinga è alla sua altezza.

Come cucinare Panna cotta alla cagliata

Passo 1

Mettere in ammollo la gelatina. Versare 100 ml di latte in un contenitore profondo. Aggiungere la gelatina e la panna. Lasciate gonfiare per 5 minuti. Quindi riscaldare il composto di latte e gelatina sul fornello fino a quando i cristalli non si saranno completamente sciolti.

Passo 2

Preparare la panna cotta. Unite la ricotta alla purea di ciliegie e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare nuovamente. Versare il composto di latte, gelatina e panna. Mescolare bene gli ingredienti fino a ottenere una consistenza uniforme. Versate il composto ottenuto in bicchieri trasparenti e riponete in frigorifero per 5 ore.