Brochettes d'agneau à la coriandre et aux oignons

Name: Brochettes d'agneau à la coriandre et aux oignons
Yield: 1
Ingredients: cuisses d'agneau 1 pc.; oignon 5 pièces.; coriandre 1 bouquet(s); sel 1 c.

Cookinero 3 janv. 2023

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Pour un kebab parfait, vous n'avez besoin que de deux ingrédients de base : un gigot d'agneau et du bois de chauffage aux fruits. Le bois de chauffage aux fruits donne à la viande une subtile saveur boisée sucrée. La cerise est meilleure pour l'agneau. Une caractéristique distinctive de cet arbre est une grande quantité de nutriments dans les cellules du tronc et des branches. Pour cette raison, le bois de chauffage de cerisier fume un peu et lorsqu'il est brûlé, toutes ces formations uniques remplissent la fumée (et donc la viande) d'une teinte et d'une odeur uniques.

Comment cuisiner Brochettes d'agneau à la coriandre et aux oignons

Étape 1

Faire mariner la viande quelques heures avant la cuisson. Pour ce faire, coupez la chair de la cuisse en petits morceaux. Nous coupons l'oignon en rondelles, hachons grossièrement la coriandre. On étale dans la poêle en couches : viande, coriandre et oignon. Sel.

Étape 2

Pour les charbons, il est préférable d'utiliser du bois de chauffage provenant d'arbres fruitiers : cerisier, prunier ou abricotier.

Étape 3

L'allumage ne doit en aucun cas être utilisé.

Étape 4

Pendant que les charbons brûlent, nous mettons la viande sur des brochettes. Nous nettoyons la coriandre de la viande, sinon elle se transformera en charbon. Nous mettons les pièces pas étroitement les unes aux autres, laissant des espaces. Les oignons peuvent être frits sur une brochette séparée

Étape 5

Retournez fréquemment pour vous assurer que la viande cuit uniformément. Nous vérifions l'état de préparation avec un couteau. Si le sang a cessé de suinter de l'incision, la viande est prête.

Brochettes d'agneau à la coriandre et aux oignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser une autre coupe d'agneau pour ces brochettes ?

Oui, bien que la gigot d'agneau soit recommandé, vous pouvez également utiliser l'épaule ou la longe d'agneau. Gardez à l'esprit que le temps de cuisson devra peut-être être ajusté en fonction de la coupe et de la taille des morceaux.

Quelle est la meilleure façon de conserver les brochettes d'agneau restantes ?

Conservez les brochettes d'agneau cuites restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Assurez-vous que la viande refroidisse complètement avant de la réfrigérer.

Puis-je congeler l'agneau mariné avant la cuisson ?

Oui, vous pouvez congeler l'agneau mariné. Placez la viande marinée dans un sac ou un récipient adapté à la congélation et congelez-la pendant 2 à 3 mois maximum. Décongelez complètement au réfrigérateur avant d'embrocher et de griller.

Qu'est-ce que je peux servir avec ces brochettes d'agneau ?

Ces brochettes d'agneau se marient bien avec une variété d'accompagnements, tels que des légumes grillés, un riz pilaf, du couscous, du pain pita ou une salade fraîche avec une vinaigrette citronnée aux herbes.

Je n'ai pas de bois de chauffage d'arbres fruitiers. Quel autre bois puis-je utiliser ?

Si vous n'avez pas de bois de chauffage d'arbres fruitiers, vous pouvez utiliser d'autres bois durs comme le chêne ou l'érable. Évitez les bois résineux comme le pin, car ils peuvent donner un goût désagréable à la viande. Les briquettes de charbon de bois sont également une option viable.

Que faire si je n'ai pas accès à un gril ? Puis-je les cuire à l'intérieur ?

Oui, vous pouvez les cuire à l'intérieur en utilisant une poêle à griller ou sous le gril du four. Pour la poêle à griller, cuire à feu moyen-vif en retournant fréquemment. Sous le gril du four, placez les brochettes sur une plaque de cuisson et faites-les griller, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Comment puis-je empêcher les brochettes de coller au gril ?

Pour éviter qu'elles ne collent, huilez légèrement les grilles du gril avant d'y placer les brochettes. Vous pouvez également faire tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne brûlent.

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