Brochettes d'agneau à la coriandre et aux oignons

La description

Pour un kebab parfait, vous n'avez besoin que de deux ingrédients de base : un gigot d'agneau et du bois de chauffage aux fruits. Le bois de chauffage aux fruits donne à la viande une subtile saveur boisée sucrée. La cerise est meilleure pour l'agneau. Une caractéristique distinctive de cet arbre est une grande quantité de nutriments dans les cellules du tronc et des branches. Pour cette raison, le bois de chauffage de cerisier fume un peu et lorsqu'il est brûlé, toutes ces formations uniques remplissent la fumée (et donc la viande) d'une teinte et d'une odeur uniques.

Cuisine

Étape 1

Faire mariner la viande quelques heures avant la cuisson. Pour ce faire, coupez la chair de la cuisse en petits morceaux. Nous coupons l'oignon en rondelles, hachons grossièrement la coriandre. On étale dans la poêle en couches : viande, coriandre et oignon. Sel.

Étape 2

Pour les charbons, il est préférable d'utiliser du bois de chauffage provenant d'arbres fruitiers : cerisier, prunier ou abricotier.

Étape 3

L'allumage ne doit en aucun cas être utilisé.

Étape 4

Pendant que les charbons brûlent, nous mettons la viande sur des brochettes. Nous nettoyons la coriandre de la viande, sinon elle se transformera en charbon. Nous mettons les pièces pas étroitement les unes aux autres, laissant des espaces. Les oignons peuvent être frits sur une brochette séparée

Étape 5

Retournez fréquemment pour vous assurer que la viande cuit uniformément. Nous vérifions l'état de préparation avec un couteau. Si le sang a cessé de suinter de l'incision, la viande est prête.