Marinade pour barbecue aux herbes de Provence

Name: Marinade pour barbecue aux herbes de Provence
Total time: 2 h
Yield: pour 1 kg de viande
Ingredients: 1 grosse tomate; 2 cm de racine de gingembre frais; 120 ml d'huile d'olive extra vierge; 2 Art. l. herbes provençales sèches; 3 gousses d'ail; 0,5 m. l. sel et poivre noir fraîchement moulu

Cookinero 3 nov. 2022

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La même viande acquiert un goût complètement différent, étant mise dans différentes marinades. Expérimentez, essayez, créez vos propres recettes !

Comment cuisiner Marinade pour barbecue aux herbes de Provence

Étape 1

Hacher finement la tomate et le gingembre pelé. Verser dans la poêle 2 cuil. l. l'huile, mettre les herbes de Provence, l'ail et la tomate. Chauffer, en remuant, 5 minutes. Refroidir.

Étape 2

Mélanger la masse de la poêle avec l'huile restante. Frotter la viande avec du sel et du poivre, mettre dans la marinade, fermer et laisser mariner de 2 heures à température ambiante à 12 heures au réfrigérateur.

Marinade pour barbecue aux herbes de Provence - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des herbes séchées au lieu d'un mélange d'herbes de Provence ?

Bien que les herbes de Provence fraîches offrent la meilleure saveur, vous pouvez les remplacer par un mélange séché. Utilisez environ 1 cuillère à soupe d'herbes séchées pour la quantité indiquée dans la recette, et pensez à les faire infuser un peu plus longtemps dans l'huile chaude pour qu'elles libèrent leur arôme.

Je n'ai pas de gingembre frais. Puis-je utiliser de la poudre de gingembre ?

Oui, vous pouvez remplacer par de la poudre de gingembre. Commencez avec environ 1/2 cuillère à café et ajustez au goût. Gardez à l'esprit que la poudre de gingembre a un profil de saveur légèrement différent du gingembre frais.

Combien de temps puis-je faire mariner la viande pour le barbecue ?

La recette suggère de 2 à 12 heures. Pour de meilleurs résultats, faites mariner au réfrigérateur pendant plus de 2 heures et pas plus de 12. Un temps de marinade plus long permet à la viande d'absorber plus de saveur et de devenir plus tendre, mais une marinade excessive peut rendre la viande pâteuse.

Puis-je utiliser cette marinade pour les légumes ?

Absolument ! Cette marinade fonctionne très bien pour les légumes comme les courgettes, les poivrons et les aubergines. Faites mariner les légumes moins longtemps, environ 30 minutes à 1 heure, pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.

Quel type de viande est le plus approprié pour cette marinade barbecue ?

Cette marinade est polyvalente et convient à diverses viandes, notamment le poulet, le porc, le bœuf et l'agneau. Tenez compte du morceau de viande pour déterminer le temps de marinade. Les morceaux plus durs bénéficient d'une marinade plus longue.

Puis-je congeler les restes de marinade ?

Oui, vous pouvez congeler les restes de marinade, mais il est important de noter que la texture peut légèrement changer après la décongélation en raison de la teneur en huile. Il est préférable de l'utiliser pour la marinade et non comme sauce après avoir été congelée. Amenez toujours la viande à la température de cuisson appropriée.

Comment puis-je rendre cette marinade végétarienne ?

Cette marinade est naturellement végétarienne ! Utilisez-la sur du tofu, du tempeh ou des légumes pour une délicieuse saveur de barbecue.

Puis-je préparer cette marinade à l'avance ?

Oui, et c'est une excellente idée ! Vous pouvez préparer la marinade à l'avance et la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Cela permet aux saveurs de se mélanger magnifiquement.

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