Marinade pour barbecue au jus de pomme

Name: Marinade pour barbecue au jus de pomme
Total time: 2 h
Yield: pour 1 kg de viande
Ingredients: 200 ml de jus de pomme clarifié; 3 gousses d'ail; 50 g de verdure (estragon, menthe, persil); 0,5 m. l. sel et poivre noir fraîchement moulu

Cookinero 26 oct. 2022

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La même viande acquiert un goût complètement différent, étant mise dans différentes marinades. Expérimentez, essayez, créez vos propres recettes !

Comment cuisiner Marinade pour barbecue au jus de pomme

Étape 1

Écrasez les légumes verts dans vos doigts, cassez chaque tige à plusieurs endroits, mettez du jus de pomme. Pelez et râpez l'ail, ajoutez-le au jus.

Étape 2

Frotter la viande avec du sel et du poivre, mettre dans la marinade, fermer et laisser mariner de 2 heures à température ambiante à 12 heures au réfrigérateur.

Marinade pour barbecue au jus de pomme - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de jus si je n'ai pas de jus de pomme ?

Oui, vous pouvez remplacer le jus de pomme par d'autres jus de fruits comme le jus d'ananas ou de poire. Ces alternatives apporteront une douceur similaire et aideront à attendrir la viande. Évitez les jus d'agrumes qui peuvent parfois rendre la viande dure si elle est marinée trop longtemps.

Quelle est la meilleure façon de s'assurer que la marinade pénètre efficacement dans la viande ?

Pour une pénétration optimale, piquez la viande plusieurs fois avec une fourchette avant de la faire mariner. Assurez-vous également que la viande est complètement immergée dans la marinade. Utilisez un sac refermable pour faciliter cette étape.

Combien de temps puis-je faire mariner la viande au réfrigérateur en toute sécurité ?

Bien que la recette suggère jusqu'à 12 heures, vous pouvez la faire mariner jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Après 24 heures, l'acide de la marinade peut commencer à affecter la texture de la viande.

Puis-je utiliser des herbes séchées à la place des herbes fraîches ?

Bien que les herbes fraîches soient préférables pour leur saveur vibrante, vous pouvez utiliser des herbes séchées comme substitut. Utilisez environ 1 cuillère à café d'herbes séchées pour chaque cuillère à soupe d'herbes fraîches demandée dans la recette.

Quels types de viande conviennent le mieux à cette marinade ?

Cette marinade fonctionne exceptionnellement bien avec le porc, le poulet et le bœuf. Elle est particulièrement adaptée aux morceaux de viande plus durs, car le jus de pomme aide à les attendrir.

Cette marinade peut-elle être utilisée pour faire griller des légumes ?

Oui, cette marinade peut ajouter une saveur excellente aux légumes. Faites-les mariner moins longtemps, environ 30 minutes à 1 heure, pour éviter qu'ils ne ramollissent trop. Pensez à l'utiliser sur des poivrons, des oignons ou des courgettes.

La marinade restante peut-elle être utilisée sans danger comme sauce après que la viande y ait mariné ?

Non, jetez la marinade restante après utilisation pour éviter tout risque de contamination bactérienne. Si vous voulez une sauce, réservez une partie de la marinade avant d'ajouter la viande, et portez-la à ébullition avant de servir.

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