Biscuits aux amandes et à l'orange

Cookinero 5 mai 2025

Les biscuits aux amandes classiques sont faciles à préparer à la maison. Pour ce faire, vous n’avez besoin que de trois ingrédients : du blanc d’œuf, du sucre et de la farine d’amande. La farine d’amande est très saine car elle contient moins de sucre que la farine de blé. Il faudra un minimum de temps pour pétrir la pâte, mais le résultat vous plaira. La croûte du biscuit sera croustillante, tandis que la pâte à l’intérieur restera moelleuse et douce. Vous pouvez réaliser ce dessert en utilisant la farine de toutes les noix que vous aimez. L'essentiel est de bien le tamiser.

Comment cuisiner Biscuits aux amandes et à l'orange

Étape 1

Biscuits aux amandes et à l'orange

Commençons à préparer la pâte. Ajoutez progressivement le sucre aux blancs et battez le mélange pendant 5 à 7 minutes. Augmentez progressivement la vitesse du mixeur.

Étape 2

Biscuits aux amandes et à l'orange

Ajoutez la farine d'amandes et remuez avec une cuillère jusqu'à consistance lisse, 2 à 3 minutes.

Étape 3

Biscuits aux amandes et à l'orange

Transférez la pâte dans une douille à pâtisserie et pressez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de douille, vous pouvez utiliser une cuillère.

Étape 4

Biscuits aux amandes et à l'orange

Préchauffez le four à 150 degrés, placez-y les biscuits et faites cuire pendant 40 minutes. Si les biscuits sont dorés, ils sont prêts. Un autre signe que les biscuits ont atteint l’état souhaité est qu’ils se séparent facilement du papier sulfurisé.

Biscuits aux amandes et à l'orange - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser de la farine de coco ou de la farine tout usage, mais la farine d'amande donne la meilleure texture et saveur. Ajustez les liquides si nécessaire pour la consistance.
Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 semaine maximum. Pour une durée de conservation plus longue, mettez-les au réfrigérateur (2 semaines) ou au congélateur (3 mois).
Oui ! Remplacez les blancs d'œufs par de l'aquafaba (jus de pois chiches) dans un rapport 1:1 pour une texture et un liant similaires.
Absolument ! Vous pouvez réduire le sucre de 25 à 50 %, mais cela peut affecter la texture et la coloration. Ajoutez une pincée de cannelle pour plus de saveur.
Servez-les avec du thé ou du café, ou accompagnez-les de tranches d'orange pour une touche rafraîchissante. Ils sont aussi délicieux avec une boule de glace à la vanille en dessert.
Oui ! Mettez la pâte dans une poche à douille ou façonnez-la sur une plaque, congelez jusqu'à solidification, puis transférez dans un sachet. Cuisez congelés en ajoutant 2-3 minutes supplémentaires.
Cela arrive si les cookies ne sont pas assez cuits. Laissez-les bien refroidir avant de les décoller et assurez-vous qu'ils se détachent facilement du papier sulfurisé.
Bien sûr ! Essayez du zeste de citron, de l'extrait de vanille ou d'amande pour varier. Commencez avec 1/2 cuillère à café et ajustez selon votre goût.

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