Mandelkekse mit Orange

Name: Mandelkekse mit Orange
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Ost, Italienisch, Russisch
Ingredients: Hühnereiweiß - 66 g; Puderzucker - 70 g; Mandelmehl - 80 g; Nüsse - 50 g; Orange - 125 g

Cookinero 5 Mai 2025

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Klassische Mandelkekse lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Dafür brauchst du nur drei Zutaten: Eiweiß, Zucker und Mandelmehl. Mandelmehl ist sehr gesund, da es weniger Zucker enthält als Weizenmehl. Das Kneten des Teigs nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis wird Ihnen gefallen. Die Kekskruste wird knusprig, während der Teig im Inneren zäh und weich bleibt. Sie können dieses Dessert mit dem Mehl beliebiger Nüsse zubereiten. Die Hauptsache ist, es gut zu sieben.

Wie man kocht Mandelkekse mit Orange

Schritt 1

Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Geben Sie nach und nach Zucker zum Eiweiß und schlagen Sie die Mischung 5–7 Minuten lang. Erhöhen Sie schrittweise die Geschwindigkeit des Mixers.

Schritt 2

Mandelmehl hinzufügen und mit einem Löffel 2–3 Minuten lang glatt rühren.

Schritt 3

Den Teig in eine Spritztülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken. Wenn Sie keine Düse haben, können Sie auch einen Löffel verwenden.

Schritt 4

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen, die Kekse hineingeben und 40 Minuten backen. Wenn die Kekse gebräunt sind, sind sie fertig. Ein weiteres Zeichen dafür, dass die Kekse den gewünschten Zustand erreicht haben, ist, dass sie sich leicht vom Backpapier lösen.

Mandelkekse mit Orange - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Mandelmehl durch eine andere Mehlart ersetzen?

Ja, du kannst Kokosmehl oder Weizenmehl verwenden, aber Mandelmehl gibt die beste Konsistenz und den besten Geschmack. Passe bei Bedarf die Flüssigkeitsmenge an.

Wie sollte ich diese Mandelkekse aufbewahren und wie lange halten sie?

Lagere die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche. Für längere Haltbarkeit im Kühlschrank bis zu 2 Wochen oder einfrieren für 3 Monate.

Kann ich diese Kekse vegan zubereiten?

Ja! Ersetze Eiweiß einfach durch Aquafaba (Kichererbsenwasser) im Verhältnis 1:1 für eine ähnliche Textur und Bindung.

Kann ich den Zucker in diesem Rezept reduzieren?

Auf jeden Fall! Zucker kann um 25-50% reduziert werden, allerdings kann das die Konsistenz und Bräunung beeinflussen. Eine Prise Zimt gibt extra Geschmack.

Wie serviere ich diese Kekse am besten?

Perfekt zu Tee oder Kaffee oder mit frischen Orangenscheiben als erfrischende Ergänzung. Auch lecker mit Vanilleeis als Dessert.

Kann ich den Keksteig einfrieren und später backen?

Ja! Spritze oder forme den Teig auf ein Blech, friere ihn fest ein und lagere ihn dann in einem Beutel. Backe die gefrorenen Kekse mit 2-3 extra Minuten.

Warum kleben meine Kekse am Backpapier?

Das passiert, wenn sie nicht durchgebacken sind. Lass die Kekse vollständig abkühlen und backe sie, bis sie sich leicht vom Backpapier lösen.

Kann ich andere Aromen außer Orange hinzufügen?

Klar! Probiere Zitronenschale, Vanilleextrakt oder Mandelaroma für Variationen. Beginne mit 1/2 Teelöffel und schmecke nach Bedarf ab.

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