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Klassische Mandelkekse lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Dafür brauchst du nur drei Zutaten: Eiweiß, Zucker und Mandelmehl. Mandelmehl ist sehr gesund, da es weniger Zucker enthält als Weizenmehl. Das Kneten des Teigs nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis wird Ihnen gefallen. Die Kekskruste wird knusprig, während der Teig im Inneren zäh und weich bleibt. Sie können dieses Dessert mit dem Mehl beliebiger Nüsse zubereiten. Die Hauptsache ist, es gut zu sieben.

Schritt 1

Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Geben Sie nach und nach Zucker zum Eiweiß und schlagen Sie die Mischung 5–7 Minuten lang. Erhöhen Sie schrittweise die Geschwindigkeit des Mixers.

Schritt 2

Mandelmehl hinzufügen und mit einem Löffel 2–3 Minuten lang glatt rühren.

Schritt 3

Den Teig in eine Spritztülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken. Wenn Sie keine Düse haben, können Sie auch einen Löffel verwenden.

Schritt 4

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen, die Kekse hineingeben und 40 Minuten backen. Wenn die Kekse gebräunt sind, sind sie fertig. Ein weiteres Zeichen dafür, dass die Kekse den gewünschten Zustand erreicht haben, ist, dass sie sich leicht vom Backpapier lösen.