Herz in Keksen

Cookinero 20 Okt 2022

Ich habe mich schließlich entschieden, diese Kekse zu backen. Aus dem Internet genommen. Eugenies Küche. Beim ersten Mal hat es nicht funktioniert. Beim ersten Mal habe ich den Teig sehr schlecht eingefroren und der Schnitt stellte sich als nicht schön heraus. Aber die Idee gefiel mir sehr gut. Und ein zweites Mal wiederholt.

Wie man kocht Herz in Keksen

Schritt 1

Herz in Keksen

Butter und Zucker gut verrühren. Und fügen Sie Eigelb hinzu.

Schritt 2

Herz in Keksen

Mehl hinzufügen, mischen. Auf den Tisch stellen und alles gut vermischen.

Schritt 3

Herz in Keksen

Teilen Sie den fertigen Teig. 1/3 Teil weiß lassen, den Rest des Teigs in 5 Teile teilen. Und jeweils färben. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten ins Gefrierfach legen.

Schritt 4

Herz in Keksen

Die farbigen Teile des Teigs zu Schichten ausrollen. Die Dicke der Schichten sollte so sein, dass durch Hinzufügen aller Schichten die Höhe der Form zum Schneiden erhalten wird. Ich zeige es dir unten.

Schritt 5

Herz in Keksen

Nehmen Sie Protein, fügen Sie dort 1 TL hinzu. Wasser und mischen. Schmieren Sie jede Schicht mit Protein. Übereinander legen. Und hier kommt es auf die Höhe an. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten ins Gefrierfach legen.

Schritt 6

Herz in Keksen

Nehmen Sie die farbige Schicht aus dem Gefrierschrank. Entsprechend der Breite Ihrer ausgeschnittenen Form in Streifen schneiden.

Schritt 7

Herz in Keksen

Herzen ausschneiden.

Schritt 8

Herz in Keksen

Kleben Sie die Herzen zusammen mit einem Protein.

Schritt 9

Herz in Keksen

Nun die geklebten Herzen vorsichtig mit weißem Teig bedecken. Und zu einer Wurst formen.

Schritt 10

Herz in Keksen

Streusel darin wälzen und für 40 Minuten aus dem Gefrierschrank nehmen.

Schritt 11

Herz in Keksen

Aus dem Gefrierfach nehmen, schnell in 1 cm dicke Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wenn der Teig nicht im Ofen erhitzt wird. Wenn es aufgewärmt ist, ist es besser, es 30 Minuten lang in den Kühlschrank zu stellen. Bei 170 Grad 10-15 Minuten backen. Bis hellbraun.

Schritt 12

Herz in Keksen

Es blieben viele bunte Teigreste übrig, die ich gemischt und Kekse gemacht habe... =)

Herz in Keksen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Margarine anstelle von Butter verwenden, aber bedenke, dass dies Geschmack und Textur der Kekse leicht verändern kann.
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage auf. Für längere Lagerung kannst du sie bis zu 3 Monate einfrieren.
Ja, ersetze Butter durch pflanzliche Butter und verwende statt Eigelb einen Leinsamen-Ersatz (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser). Die Eiweißglasur kannst du durch eine dünne Schicht Mandelmilch ersetzen.
Natürliche Alternativen wie Rote-Beete-Saft (für rot/rosa), Kurkuma (für gelb) oder Matcha-Pulver (für grün) können zum Färben des Teigs verwendet werden.
Das Kühlen des Teigs ist wichtig, um ihn leichter verarbeiten zu können und ein Zerfließen beim Backen zu verhindern. Wenn du diesen Schritt überspringst, können die Kekse ungleichmäßig werden.
Verwende eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von normalem Mehl und achte darauf, dass sie Xanthan für die richtige Textur enthält.
Lass sie 30 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen und erwärme sie dann bei 150°C (300°F) für 3-5 Minuten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Klar! Du kannst jede beliebige Ausstechform verwenden und die Zusammenbau-Schritte entsprechend anpassen.
Bestäube deine Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl oder lege den Teig zwischen zwei Backpapierblätter, um ein Kleben zu verhindern.
Ja, du kannst den Zucker um 25% reduzieren, aber das kann die Textur und Bräunung der Kekse leicht beeinflussen.

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