Corazón en galletas

Cookinero 20 oct. 2022

Finalmente me decidí a hornear estas galletas.. Tomadas de Internet. La cocina de Eugenia. No funcionó la primera vez. La primera vez congelé mucho la masa y el corte resultó no ser hermoso. Pero me gustó mucho la idea. Y repitió una segunda vez.

Cómo cocinar Corazón en galletas

Paso 1

corazón en galletas

Mezclar bien la mantequilla y el azúcar. Y agregar las yemas.

Paso 2

corazón en galletas

Agregue la harina, mezcle. Poner sobre la mesa y mezclar todo bien.

Paso 3

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Divide la masa terminada. Deja 1/3 parte blanca, divide el resto de la masa en 5 partes. Y colorea cada uno. Envolver en film transparente y llevar al congelador por 30 minutos.

Paso 4

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Estirar las partes coloreadas de la masa en capas. El grosor de las capas debe ser tal que al sumar todas las capas se obtenga la altura de la forma para cortar. Te lo mostraré a continuación.

Paso 5

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Tome proteína, agregue 1 cucharadita allí. agua y mezclar. Lubrique cada capa con proteína. Poner uno encima del otro. Y aquí es donde la altura importa. Envolver en film transparente y llevar al congelador por 30 minutos.

Paso 6

corazón en galletas

Saca la capa de color del congelador. Cortar en tiras de acuerdo con el ancho de su plato recortado.

Paso 7

corazón en galletas

Recorta corazones.

Paso 8

corazón en galletas

Pegue los corazones con una proteína.

Paso 9

corazón en galletas

Ahora cubra suavemente los corazones pegados con masa blanca. Y darle forma de salchicha.

Paso 10

corazón en galletas

Enrolle las chispas y retírelas del congelador durante 40 minutos.

Paso 11

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Retirar del congelador, cortar rápidamente en trozos de 1 cm de grosor y colocar en una placa de horno cubierta con papel. Si la masa no se calienta en el horno. Si se calienta, es mejor ponerlo en el refrigerador durante 30 minutos. Hornear a 170 grados durante 10-15 minutos. Hasta marrón claro.

Paso 12

corazón en galletas

Me sobraron muchas masas de colores, mezclé e hice galletas... =)

Corazón en galletas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la margarina por mantequilla, pero ten en cuenta que puede alterar ligeramente el sabor y la textura de las galletas.
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días. Para almacenarlas por más tiempo, congélalas hasta por 3 meses.
Sí, reemplaza la mantequilla por mantequilla vegetal y usa un huevo de lino (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua) en lugar de yemas de huevo. El glaseado de clara de huevo puede sustituirse con un ligero baño de leche de almendras.
Alternativas naturales como jugo de remolacha (para rojo/rosado), cúrcuma (para amarillo) o polvo de matcha (para verde) pueden usarse para colorear la masa.
Refrigerar la masa es crucial para un manejo más fácil y evitar que se extienda durante el horneado. Omitir este paso puede resultar en galletas deformadas.
Usa una mezcla de harina multiusos sin gluten en lugar de harina regular, asegurándote de que contenga goma xantana para una textura adecuada.
Descongela a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego calienta en un horno a 150°C durante 3-5 minutos para restaurar la textura crujiente.
¡Claro! Puedes usar cualquier cortador de galletas que prefieras, ajustando los pasos de ensamblado según sea necesario.
Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo y el rodillo con harina o coloca la masa entre dos hojas de papel pergamino para facilitar el estirado.
Sí, puedes reducir el azúcar en un 25%, pero puede afectar ligeramente la textura y el dorado de las galletas.

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