Galletas aromáticas "San Valentín"

Cookinero 5 noviembre 2022

Sabor desde la infancia! La hermana mayor amasaba la masa y la retorcía en una picadora de carne para obtener como resultado deliciosos crisantemos, pero con las herramientas actuales es posible crear cosas más elegantes y hermosas, el principal anhelo.

Cómo cocinar Galletas aromáticas "San Valentín"

Paso 1

Bata el azúcar, los huevos y el sabor seleccionado hasta que quede suave, agregue la mantequilla y vuelva a batir hasta que quede suave. En la masa resultante, en varias etapas, mezcle (primero con una batidora, luego con las manos) la harina, previamente mezclada con el polvo de hornear. Al agregar harina, observe su consistencia, debe resultar plástica y suave, pero no pegajosa a las manos. Enrolle la masa en una bola, envuélvala en film transparente y refrigere por 20 minutos.

Paso 2

Antes del trabajo, amase la masa con las manos y extiéndala sobre la mesa espolvoreada con harina. Cortamos corazones con huecos y horneamos en una placa de horno cubierta con papel pergamino (o un tapete de silicona) durante 10-20 minutos (dependiendo del tamaño de las galletas) en horno precalentado a 180-190°C. Luego enfríe completamente sobre una rejilla de alambre durante aproximadamente una hora.

Paso 3

Galletas aromáticas "San Valentín"

Hacemos guinda (glaseado). Agregue 1/3 del azúcar en polvo a la clara de huevo y mezcle a baja velocidad hasta que quede suave. Luego agregue la mitad del polvo restante, mezcle nuevamente hasta que quede suave. Agregue el resto del polvo y bata a alta velocidad durante unos 5-6 minutos hasta que se formen picos rígidos. Si el alma requiere creatividad, como la mía), el glaseado se puede colorear con colorante alimentario. ¡Ponemos la cantidad justa de glaseado en una manga pastelera y comenzamos a crear!)

Galletas aromáticas "San Valentín" - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la mantequilla por margarina en esta receta. Sin embargo, usar mantequilla le dará a las galletas un sabor más rico y una textura ligeramente mejor.
Guardadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, estas galletas se mantendrán frescas durante unos 3-5 días.
Sí, puedes congelar la masa. Envuelve la masa firmemente en papel film y luego en una bolsa para congelar. Se conservará hasta por 2 meses. Descongela completamente en el refrigerador antes de extender y hornear.
Puedes hacer un sustituto del polvo para hornear usando una mezcla de crémor tártaro y bicarbonato de sodio. Usa 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de crémor tártaro por cada 1 cucharadita de polvo para hornear que requiera la receta.
Sí, puedes usar harina de almendras, pero la textura será diferente. Es posible que necesites ajustar la cantidad de harina y líquido para lograr la consistencia deseada. Comienza con una sustitución 1:1, pero prepárate para agregar más harina de almendras si la masa está demasiado húmeda.
Si tu glaseado está demasiado líquido, agrega gradualmente más azúcar glas, una cucharada a la vez, hasta que alcances la consistencia deseada. Ten cuidado de no agregar demasiado, o se volverá demasiado espeso.
Sí, puedes usar extracto de vainilla, extracto de almendras, extracto de limón o extracto de naranja para agregar sabor a las galletas.

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