Biscotti profumati "San Valentino"

Cookinero 5 novembre 2022

Gusto fin dall'infanzia! La sorella maggiore impastava l'impasto e lo attorcigliava al tritacarne in modo da ottenere come risultato dei deliziosi crisantemi, ma con gli strumenti attuali è possibile creare cose più eleganti e belle, il desiderio principale.

Come cucinare Biscotti profumati "San Valentino"

Passo 1

Sbattere lo zucchero, le uova e il sapore selezionato fino a che liscio, aggiungere il burro e sbattere ancora fino a che liscio. Nella massa risultante, in più fasi, impastare (prima con un mixer, poi con le mani) la farina, precedentemente mescolata con il lievito. Quando aggiungi la farina, osserva la sua consistenza, dovrebbe risultare plastica e morbida, ma non appiccicosa alle mani. Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 20 minuti.

Passo 2

Prima del lavoro, impastare l'impasto tra le mani e stenderlo sul tavolo cosparso di farina. Ritagliamo dei cuori con delle rientranze e cuociamo su una teglia ricoperta di carta da forno (o un tappetino di silicone) per 10-20 minuti (a seconda della grandezza dei biscotti) in forno preriscaldato a 180-190°C. Poi fate raffreddare completamente su una griglia per circa un'ora.

Passaggio 3

Biscotti profumati "San Valentino"

Facciamo la glassa (glassa). Aggiungere 1/3 dello zucchero a velo all'albume e mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto liscio. Quindi aggiungere metà della polvere rimanente, mescolare ancora fino a che liscio. Aggiungere il resto della polvere e sbattere ad alta velocità per circa 5-6 minuti fino a quando non si formano picchi rigidi. Se l'anima richiede creatività, come la mia), la glassa può essere colorata con coloranti alimentari. Mettiamo la giusta quantità di glassa in una tasca da pasticcere e iniziamo a creare!)

Biscotti profumati "San Valentino" - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il burro con la margarina in questa ricetta. Ad ogni modo, usando il burro i biscotti avranno un sapore più ricco e una consistenza leggermente migliore.
Conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, questi biscotti rimarranno freschi per circa 3-5 giorni.
Sì, puoi congelare l'impasto. Avvolgi bene l'impasto nella pellicola trasparente e poi in un sacchetto per il congelamento. Si conserverà fino a 2 mesi. Scongela completamente in frigorifero prima di stendere e cuocere.
Puoi preparare un sostituto del lievito in polvere per dolci usando un mix di cremor tartaro e bicarbonato di sodio. Usa 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1/2 cucchiaino di cremor tartaro per ogni cucchiaino di lievito in polvere richiesto nella ricetta.
Sì, puoi usare la farina di mandorle, ma la consistenza sarà diversa. Potrebbe essere necessario aggiustare la quantità di farina e liquido per ottenere la consistenza desiderata. Inizia con una sostituzione 1:1, ma preparati ad aggiungere più farina di mandorle se l'impasto è troppo umido.
Se la tua glassa è troppo liquida, aggiungi gradualmente altro zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Fai attenzione a non aggiungerne troppo, altrimenti diventerà troppo densa.
Sì, puoi usare estratto di vaniglia, estratto di mandorla, estratto di limone o estratto di arancia per aggiungere sapore ai biscotti.

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