Soupe à la Souvorov

Name: Soupe à la Souvorov
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Russe
Ingredients: Filet de poulet - 400 g; Pommes de terre - 200 g; Oignons - 100 g; Carottes - 120 g; Champignons - 150 g; Beurre - 20 g; Eau - 1500 g

Cookinero 5 mai 2025

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La recette de la soupe de style Souvorov comprend nécessairement du poulet et des champignons frais. La combinaison de poulet et de champignons est déjà devenue un classique culinaire. Les champignons pour la soupe peuvent être de n'importe quelle espèce : sauvages ou achetés en magasin. Lorsque vous cueillez vous-même des champignons, assurez-vous qu’ils sont comestibles. Pour un bouillon clair et riche, il est préférable d’utiliser du poulet domestique. La viande doit être fraîche, non décongelée, mais réfrigérée. Les légumes standard pour préparer une soupe sont les pommes de terre, les oignons et les carottes.

Comment cuisiner Soupe à la Souvorov

Étape 1

Préparez le bouillon. Placez le filet de poulet dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire la viande pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en écumant toute mousse avec une cuillère.

Étape 2

Mélanger les ingrédients et cuire la soupe. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 5 minutes. Mettre les champignons et les pommes de terre dans une casserole et cuire pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez les carottes et les oignons au ragoût. Cuire 10 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Éteignez le feu.

Soupe à la Souvorov - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du bouillon de légumes au lieu du bouillon de volaille pour une version végétarienne de cette soupe ?

Oui, vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes pour une version végétarienne. Supprimez simplement le filet de poulet et utilisez du bouillon de légumes ou de l'eau assaisonnée avec des herbes pour plus de saveur.

Combien de temps puis-je conserver la soupe à la Souvorov au frigo ?

La soupe se conserve bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours. Laissez-la refroidir complètement avant de la stocker pour préserver sa fraîcheur.

Puis-je congeler cette soupe pour plus tard ?

Oui ! Cette soupe se congèle très bien pendant 2-3 mois. Utilisez des contenants adaptés à la congélation en laissant un peu d'espace pour l'expansion. Décongelez-la au frigo pendant une nuit avant de la réchauffer.

Par quoi remplacer le beurre pour une version sans lactose ?

Pour une version sans lait, remplacez le beurre par de l'huile d'olive, de l'huile de coco ou une alternative végétale lors de la cuisson des oignons.

Comment puis-je rendre cette soupe faible en glucides ?

Pour réduire les glucides, retirez les pommes de terre et ajoutez des légumes pauvres en glucides comme du chou-fleur, des courgettes ou des haricots verts. Ajustez les temps de cuisson si nécessaire.

Quelles garnitures ou accompagnements vont bien avec cette soupe ?

Essayez des herbes fraîches comme l'aneth ou le persil, une cuillère de crème fraîche ou du pain croustillant. Une salade d'accompagnement complète aussi bien le repas.

Puis-je utiliser des champignons secs à la place des frais ?

Oui, les champignons séchés fonctionnent bien—il suffit de les réhydrater dans de l'eau tiède pendant 20-30 minutes avant de les ajouter à la soupe. Gardez l'eau de trempage pour plus de saveur.

Comment adapter cette recette pour un plus grand nombre de personnes ?

Doublez ou triplez les ingrédients proportionnellement. Utilisez une plus grande casserole et prolongez légèrement les temps de cuisson si nécessaire, surtout pour le bouillon.

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