La recette de la soupe de style Souvorov comprend nécessairement du poulet et des champignons frais. La combinaison de poulet et de champignons est déjà devenue un classique culinaire. Les champignons pour la soupe peuvent être de n'importe quelle espèce : sauvages ou achetés en magasin. Lorsque vous cueillez vous-même des champignons, assurez-vous qu’ils sont comestibles. Pour un bouillon clair et riche, il est préférable d’utiliser du poulet domestique. La viande doit être fraîche, non décongelée, mais réfrigérée. Les légumes standard pour préparer une soupe sont les pommes de terre, les oignons et les carottes.
Étape 1
Préparez le bouillon. Placez le filet de poulet dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire la viande pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en écumant toute mousse avec une cuillère.
Étape 2
Mélanger les ingrédients et cuire la soupe. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 5 minutes. Mettre les champignons et les pommes de terre dans une casserole et cuire pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez les carottes et les oignons au ragoût. Cuire 10 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Éteignez le feu.
