Lagman más uzbeko

Cookinero 30 diciembre 2022

Lagman en uzbeko se diferencia de todos los demás, aunque solo sea porque se cocina en un caldero o, en casos extremos, en una cacerola grande con un fondo grueso y paredes gruesas. Los fideos para tal sopa se cortan en tiras largas y estrechas y no se dibujan en flagelos largos. Y es que todos los ingredientes del lagman uzbeko (tanto la carne como las verduras) se suelen cortar en pequeños cubos del mismo tamaño, para que el plato luzca especialmente apetitoso al servirlo. Y, finalmente, los uzbekos rocían generosamente cada porción de lagman con perejil picante, cilantro o apio.

Cómo cocinar Lagman más uzbeko

Paso 1

Lagman en uzbeko

Prepare fideos para lagman al estilo uzbeko. Tamizar la harina con la sal a través de un colador fino sobre la mesa de trabajo en un portaobjetos. Haz una muesca en la parte superior. Vierta agua y proteínas en él. Amasar bien la masa (al menos 10 minutos).

Paso 2

Lagman en uzbeko

Forme la masa en una bola y engrase con aceite vegetal. Envolver en film transparente. Dejar durante 20 minutos a temperatura ambiente, luego refrigerar durante 20-30 minutos.

Paso 3

Lagman en uzbeko

Extienda la masa para los fideos lagman en una capa delgada y córtela en tiras. Cubrir con una toalla húmeda y dejar actuar durante 30 minutos. Hervir los fideos en agua hirviendo con sal (2 minutos), luego escurrir en un colador. Enjuague con agua fría. Puedes mezclar con aceite vegetal para que los fideos no se peguen.

Paso 4

Lagman en uzbeko

Prepare la sopa, la base del lagman. Cortar la cebolla en medio aros, el pimiento dulce en cubos, los tomates en rodajas, el apio en rodajas pequeñas. Picar en trozos grandes los dientes de ajo.

Paso 5

Lagman en uzbeko

Cortar la carne en cubos pequeños. En una cacerola de fondo grueso, caliente 3 cucharadas. yo aceites Poner el cordero troceado y, removiendo, sofreír durante 7 minutos a fuego medio.

Paso 6

Lagman en uzbeko

Agregue las cebollas, los pimientos, los tomates, el ajo, la pasta de tomate y la raíz de jengibre rallada alternativamente. Si es necesario, agregue un poco más de aceite a la sartén. Cocine, revolviendo, a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 7

Verter el caldo y llevar a ebullición. Sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Cierra la cacerola con la base lagman y déjala en un lugar tibio por 30 minutos.

Paso 8

Lagman en uzbeko

Coloque los fideos previamente preparados en un colador y caliente sumergiéndolos en agua hirviendo durante un par de minutos. Repartir entre platos hondos. Vierta el caldo con carne y verduras. Espolvorea con hierbas y sirve el lagman al estilo uzbeko en la mesa.

Lagman más uzbeko - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el cordero por carne de res, pollo o incluso pavo para una versión más ligera. Ajusta ligeramente los tiempos de cocción según la ternura de la carne.
Para una versión sin gluten, usa fideos sin gluten comprados en tiendas o haz los tuyos con mezclas de harina sin gluten. Los fideos de arroz también pueden funcionar, aunque la textura será diferente.
Guarda los fideos y la sopa por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta los fideos brevemente en agua hirviendo y la sopa en la estufa o microondas.
¡Claro que sí! Omite la carne y usa caldo de verduras. Añade champiñones o tofu para proteína y sabor umami. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
Después de cocinar, enjuaga los fideos con agua fría y mézclalos con un poco de aceite. Guárdalos en una sola capa o colgados en un rack si no los usas de inmediato.
Congela la base de la sopa sin fideos hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche y recalienta. Los fideos son mejores si se hacen frescos o se guardan por separado en el refrigerador.
Acompaña con vegetales encurtidos, hierbas frescas o una simple ensalada de pepino y tomate. Un poco de pan crujiente es ideal para mojar en el caldo.
Sí, prepara los fideos hasta un día antes. Guárdalos en el refrigerador y recaliéntalos brevemente en agua hirviendo justo antes de servir.
Controla el picante ajustando la cantidad de pimienta negra, añadiendo hojuelas de chile o sirviendo con salsa picante al gusto.

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