Lagman más uzbeko

Descripción

Lagman en uzbeko se diferencia de todos los demás, aunque solo sea porque se cocina en un caldero o, en casos extremos, en una cacerola grande con un fondo grueso y paredes gruesas. Los fideos para tal sopa se cortan en tiras largas y estrechas y no se dibujan en flagelos largos. Y es que todos los ingredientes del lagman uzbeko (tanto la carne como las verduras) se suelen cortar en pequeños cubos del mismo tamaño, para que el plato luzca especialmente apetitoso al servirlo. Y, finalmente, los uzbekos rocían generosamente cada porción de lagman con perejil picante, cilantro o apio.

Cocinando

Paso 1

Prepare fideos para lagman al estilo uzbeko. Tamizar la harina con la sal a través de un colador fino sobre la mesa de trabajo en un portaobjetos. Haz una muesca en la parte superior. Vierta agua y proteínas en él. Amasar bien la masa (al menos 10 minutos).

Paso 2

Forme la masa en una bola y engrase con aceite vegetal. Envolver en film transparente. Dejar durante 20 minutos a temperatura ambiente, luego refrigerar durante 20-30 minutos.

Paso 3

Extienda la masa para los fideos lagman en una capa delgada y córtela en tiras. Cubrir con una toalla húmeda y dejar actuar durante 30 minutos. Hervir los fideos en agua hirviendo con sal (2 minutos), luego escurrir en un colador. Enjuague con agua fría. Puedes mezclar con aceite vegetal para que los fideos no se peguen.

Paso 4

Prepare la sopa, la base del lagman. Cortar la cebolla en medio aros, el pimiento dulce en cubos, los tomates en rodajas, el apio en rodajas pequeñas. Picar en trozos grandes los dientes de ajo.

Paso 5

Cortar la carne en cubos pequeños. En una cacerola de fondo grueso, caliente 3 cucharadas. yo aceites Poner el cordero troceado y, removiendo, sofreír durante 7 minutos a fuego medio.

Paso 6

Agregue las cebollas, los pimientos, los tomates, el ajo, la pasta de tomate y la raíz de jengibre rallada alternativamente. Si es necesario, agregue un poco más de aceite a la sartén. Cocine, revolviendo, a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 7

Verter el caldo y llevar a ebullición. Sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Cierra la cacerola con la base lagman y déjala en un lugar tibio por 30 minutos.

Paso 8

Coloque los fideos previamente preparados en un colador y caliente sumergiéndolos en agua hirviendo durante un par de minutos. Repartir entre platos hondos. Vierta el caldo con carne y verduras. Espolvorea con hierbas y sirve el lagman al estilo uzbeko en la mesa.