Samsa con carne

Descripción

Samsa con carne: los pasteles pequeños, increíblemente populares en Asia Central, generalmente se hacen con hojaldre, aunque a veces también usan masa sin levadura para esta masa. En nuestra receta se elige la segunda porque es más sencilla y rápida. En cuanto al relleno, en este caso hablamos de carne, que suele tener “mucha demanda”. En Asia, el samsa se cuece en un tandoor, un gran horno de barro. Los pasteles se pegan directamente a sus paredes y los productos se doran con el calor de las brasas que se encuentran en el fondo. Este método no está disponible para la mayoría de nuestros lectores, por lo que sugerimos usar un horno convencional, en el que el samsa con carne también resultará muy sabroso.

Cocinando

Paso 1

Preparar la masa para samsa con carne. Para ello, tamizar la harina con una pizca de sal a través de un colador fino en un bol grande. Forma un tobogán con un "cráter" en la parte superior.

Paso 2

Cortar la mantequilla y derretir a fuego lento. Puedes hacer esto en el microondas. Deje que el aceite se enfríe. Agua potable caliente a 40°C. ¡No deberías hervir!

Paso 3

Vierta mantequilla en el "cráter" del portaobjetos y luego agregue gradualmente agua potable caliente. Amasar bien la masa samsa, retorciéndola, extendiéndola y golpeándola contra el escritorio.

Etapa 4

Forma una bola con la masa y envuélvela en film transparente. Dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Durante este tiempo, se desarrollará gluten en la masa y será más fácil enrollarla en una capa delgada.

Paso 5

Prepara el relleno de carne para samsa. Lave el cordero y córtelo en trozos muy pequeños. Pelar y picar la cebolla. Combinar con carne, agua potable y cebollas. Sal, pimienta y remueve.

Paso 6

Estirar la masa en una capa delgada. Recorta círculos de unos 8 cm de diámetro y pon un poco de relleno en el centro de cada uno. Levante los bordes de la masa por tres lados y pellizque para formar "triángulos". Colocar en una bandeja para horno y hornear el samsa durante unos 15 minutos a 190°C.