Samsa con carne

Cookinero 24 enero 2023

Samsa con carne: los pasteles pequeños, increíblemente populares en Asia Central, generalmente se hacen con hojaldre, aunque a veces también usan masa sin levadura para esta masa. En nuestra receta se elige la segunda porque es más sencilla y rápida. En cuanto al relleno, en este caso hablamos de carne, que suele tener “mucha demanda”. En Asia, el samsa se cuece en un tandoor, un gran horno de barro. Los pasteles se pegan directamente a sus paredes y los productos se doran con el calor de las brasas que se encuentran en el fondo. Este método no está disponible para la mayoría de nuestros lectores, por lo que sugerimos usar un horno convencional, en el que el samsa con carne también resultará muy sabroso.

Cómo cocinar Samsa con carne

Paso 1

Samsa con carne

Preparar la masa para samsa con carne. Para ello, tamizar la harina con una pizca de sal a través de un colador fino en un bol grande. Forma un tobogán con un "cráter" en la parte superior.

Paso 2

Samsa con carne

Cortar la mantequilla y derretir a fuego lento. Puedes hacer esto en el microondas. Deje que el aceite se enfríe. Agua potable caliente a 40°C. ¡No deberías hervir!

Paso 3

Samsa con carne

Vierta mantequilla en el "cráter" del portaobjetos y luego agregue gradualmente agua potable caliente. Amasar bien la masa samsa, retorciéndola, extendiéndola y golpeándola contra el escritorio.

Etapa 4

Samsa con carne

Forma una bola con la masa y envuélvela en film transparente. Dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Durante este tiempo, se desarrollará gluten en la masa y será más fácil enrollarla en una capa delgada.

Paso 5

Samsa con carne

Prepara el relleno de carne para samsa. Lave el cordero y córtelo en trozos muy pequeños. Pelar y picar la cebolla. Combinar con carne, agua potable y cebollas. Sal, pimienta y remueve.

Paso 6

Samsa con carne

Estirar la masa en una capa delgada. Recorta círculos de unos 8 cm de diámetro y pon un poco de relleno en el centro de cada uno. Levante los bordes de la masa por tres lados y pellizque para formar "triángulos". Colocar en una bandeja para horno y hornear el samsa durante unos 15 minutos a 190°C.

Samsa con carne - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el cordero por carne molida de res, pollo o una mezcla de diferentes carnes. Ajusta el tiempo de cocción ligeramente si usas pollo para asegurarte de que esté bien cocido.
Reemplaza el relleno de carne con cubos de papa, calabaza, espinaca o una combinación de verduras. Considera agregar queso como feta o ricotta para más sabor. Sazona generosamente con especias como comino, cilantro y pimentón.
¡Sí! Puedes armar las samsas y guardarlas en el refrigerador, cubiertas, hasta 24 horas antes de hornear. También puedes congelar las samsas sin hornear. Descongélalas ligeramente antes de hornear, agregando unos minutos adicionales al tiempo de cocción.
Las samsas horneadas se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntalas en el horno o microondas antes de servir. Para almacenarlas por más tiempo, congela las samsas ya horneadas y recaliéntalas según sea necesario.
Para mejores resultados, recalentar las samsas en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén calientes y la corteza esté crujiente. También puedes usar el microondas, pero la corteza puede quedar más suave.
¡Definitivamente! Agregar zanahoria finamente picada, pimiento morrón o incluso un poco de chile puede añadir más sabor y textura al relleno.
Las samsas combinan bien con un acompañamiento de yogur natural, una ensalada fresca con un aderezo ligero o una salsa de tomate picante.

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