Empanadillas siberianas

Cookinero 9 enero 2023

Las albóndigas siberianas son un plato simbólico para los habitantes de esta región, que están seguros de que solo ellos lo elaboran siguiendo todas las reglas. Y, por supuesto, ¡ellos dicen ser los pioneros! Omitiremos esta pregunta para evitar disputas innecesarias, pero debemos admitir que las albóndigas siberianas hechas a mano son realmente algo especial. Aprender a cocinarlos no es tan difícil, lo principal es trabajar duro en amasar la masa y, para el relleno, tomar al menos tres tipos de carne, como se sugiere en nuestra receta de albóndigas siberianas.

Cómo cocinar Empanadillas siberianas

Paso 1

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Prepare la masa para las albóndigas siberianas. Tamizar la harina con sal en el escritorio en un tobogán. Desde arriba, haga un hueco en forma de "pozo". Bate un huevo, vierte agua muy fría y amasa la masa.

Paso 2

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Amase bien la masa para las albóndigas siberianas, enrollándola, torciéndola y golpeándola sobre la mesa. Luego forme una bola, envuélvala en film transparente y déjela reposar durante 20 minutos.

Paso 3

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Prepare el relleno para las albóndigas siberianas. Lave la pulpa de cerdo, cordero y ternera, séquela con una toalla de papel y córtela en trozos pequeños con un cuchillo afilado.

Etapa 4

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Pase la carne preparada a través de una picadora de carne con una rejilla frecuente. Si lo desea, la carne para el relleno se puede picar muy finamente con un cuchillo. Pelar la cebolla, picar finamente y combinar con la carne. Sal y pimienta.

Paso 5

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Sobre una superficie de trabajo enharinada, estirar la masa muy fina. Si es necesario, haga esto en lotes. De la capa resultante de masa, corte círculos.

Paso 6

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Distribuir el relleno entre los círculos de masa y formar albóndigas. Pellizque los bordes con cuidado. Hervir las albóndigas siberianas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos después de volver a hervir.

Empanadillas siberianas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar solo carne de res, cerdo o cordero si lo prefieres. La combinación de carnes añade profundidad de sabor, pero con un solo tipo también quedará muy rico.
Los dumplings sin cocinar se pueden guardar en el refrigerador hasta 24 horas. Cúbrelos con plástico para evitar que se sequen.
Sí, reemplaza la carne con champiñones, tofu picado fino o una mezcla de verduras como col, zanahoria y cebolla para una versión vegetariana.
Colócalos en una bandela en una sola capa, congélalos hasta que estén firmes y luego guárdalos en una bolsa sellada. Se pueden cocinar directamente congelados, solo añade 1-2 minutos extras al tiempo de cocción.
Sí, puedes dorarlos en aceite para una textura crujiente. Empieza con un poco de agua para cocer al vapor y luego fríe la base para un acabado estilo potsticker.
Espolvorea un poco de harina sobre la superficie y el rodillo, y trabaja por lotes pequeños para que la masa sea manejable.
Prueba salsa de soja con vinagre, aceite de chile o una mezcla de crema agria y eneldo para un toque tradicional.
Sí, la masa puede refrigerarse hasta 2 días. Déjala reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de estirarla.

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