Gnocchi siberiani

Cookinero 9 gennaio 2023

Gli gnocchi siberiani sono un piatto simbolico per gli abitanti di questa regione, sicuri che solo loro lo fanno secondo tutte le regole. E, naturalmente, affermano di essere i pionieri! Ometteremo questa domanda per evitare inutili polemiche, ma dobbiamo ammettere che gli gnocchi siberiani fatti a mano sono davvero qualcosa di speciale. Imparare a cucinarli non è così difficile, l'importante è lavorare sodo per impastare la pasta, e per il ripieno prendere almeno tre tipi di carne, come suggerito nella nostra ricetta degli gnocchi siberiani.

Come cucinare Gnocchi siberiani

Passo 1

Gnocchi siberiani

Preparare l'impasto per gli gnocchi siberiani. Setacciare la farina con il sale sul desktop in uno scivolo. Dall'alto, fai una rientranza a forma di "pozzo". Sbattere un uovo, versare acqua molto fredda e impastare la pasta.

Passo 2

Gnocchi siberiani

Impastare a fondo l'impasto per gli gnocchi siberiani, arrotolandolo, torcendolo e battendolo sul tavolo. Formate quindi una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 20 minuti.

Passaggio 3

Gnocchi siberiani

Preparare il ripieno per gli gnocchi siberiani. Lavate la polpa di maiale, agnello e manzo, asciugatela con carta assorbente e tagliatela a pezzetti con un coltello affilato.

Passaggio 4

Gnocchi siberiani

Passare la carne preparata attraverso un tritacarne con una griglia frequente. Se lo si desidera, la carne per il ripieno può essere tritata molto finemente con un coltello. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e unirla alla carne. Sale e pepe.

Passaggio 5

Gnocchi siberiani

Su un piano di lavoro infarinato stendere la pasta molto sottile. Se necessario, fallo in lotti. Dallo strato di pasta risultante, taglia i cerchi.

Passaggio 6

Gnocchi siberiani

Distribuire il ripieno tra i cerchi di pasta e formare degli gnocchi. Pizzica i bordi con cura. Lessare gli gnocchi siberiani in acqua bollente salata per 5 minuti dopo aver bollito di nuovo.

Gnocchi siberiani - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare solo manzo, maiale o agnello se preferisci. La combinazione di carni aggiunge profondità di sapore, ma anche un solo tipo funzionerà bene.
I ravioli crudi possono essere conservati in frigo fino a 24 ore. Coprili con pellicola trasparente per evitare che si secchino.
Sì, sostituisci la carne con funghi tritati finemente, tofu o un mix di verdure come cavolo, carote e cipolle per una versione vegetariana.
Mettili su un vassoio in uno strato singolo, congela finché non sono solidi, poi trasferiscili in un sacchetto sigillato. Possono essere cotti direttamente dal congelatore, aggiungendo 1-2 minuti in più al tempo di bollitura.
Sì, puoi friggerli in padella con un po' di olio per una consistenza croccante. Inizia con un po' d'acqua per cuocerli al vapore, poi fai dorare la base per un risultato tipo potsticker.
Infarina leggermente la superficie e il matterello, e lavora piccole quantità alla volta per gestire meglio l'impasto.
Prova la salsa di soia con aceto, olio di peperoncino o una miscela di panna acida e aneto per un tocco tradizionale.
Sì, l'impasto può essere conservato in frigo fino a 2 giorni. Lascialo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di stenderlo.

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