Gnocchi con pollo

Name: Gnocchi con pollo
Total time: 50 min
Yield: 6–8
Ingredients: 500 g di cosce di pollo disossate e senza pelle; 1 filetto di petto di pollo grande; 1 cipolla grande; 3 art. l. Burro; Pepe nero appena macinato; sale; burro per servire; 600 g di farina; 1 uovo; 1 art. l. burro chiarificato; 1 ora. l. anno

Cookinero 3 dic 2022

19300

Questi sono probabilmente gli gnocchi più teneri del mondo, specialmente se stendi l'impasto il più sottile possibile.

Come cucinare Gnocchi con pollo

Passo 1

Per l'impasto, setacciare la farina e il sale su una spianatoia, fare una fontana, sbattere un uovo, aggiungere 2 cucchiai. l. acqua fredda e burro fuso, iniziate ad impastare l'impasto in modo che l'uovo si amalgami alla farina. Versare acqua calda (vetro incompleto), impastare una pasta morbida omogenea. Lascialo sdraiare sotto il film per 15 minuti.

Passo 2

Per la carne macinata, sbucciare e tagliare la cipolla a pezzi medi. Friggere nel burro a fuoco basso fino a doratura, 10 minuti. Quindi fresco.

Passaggio 3

Tagliare a pezzi la carne di pollo con la pelle e passarla al tritacarne insieme alle cipolle.

Passaggio 4

Stendere metà o un terzo dell'impasto su un piano infarinato. Con una tacca tonda (modellatrice) o un bicchiere ricavare dall'impasto dei cerchi di 5 cm di diametro.

Passaggio 5

Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio. Pizzicare con cura i bordi per formare un semicerchio. Collegare i due angoli acuti e premere con decisione in modo che aderiscano. Preparare gli gnocchi con il resto dell'impasto.

Passaggio 6

Cuocete gli gnocchi poco per volta in una pentola capiente di acqua bollente salata, mescolando con una schiumarola per evitare che si attacchino al fondo. Gli gnocchi sono pronti in 8-10 minuti. dopo la ribollitura. Servire con burro.

Gnocchi con pollo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare degli involtini già pronti al posto di preparare l'impasto da zero?

Sì, puoi sostituire l'impasto fatto in casa con gli involtini pronti per comodità. Basta inumidire leggermente i bordi con acqua per sigillare bene i ravioli.

Come posso rendere questa ricetta vegetariana?

Sostituisci il pollo con funghi tritati finemente, tofu o un mix di verdure grattugiate come carote e cavolo. Mantieni lo stesso condimento e metodo di cottura per una versione vegetariana deliziosa.

Qual è il modo migliore per conservare i ravioli crudi?

Disponi i ravioli crudi su una teglia infarinata in un unico strato, congela fino a solidificazione e poi trasferiscili in un sacchetto sigillato. Si conservano fino a 3 mesi—non serve scongelarli prima della cottura, basta bollirli un minuto in più.

Posso friggere questi ravioli in padella invece di bollirli?

Assolutamente sì! Per dei ravioli croccanti, scalda dell’olio in padella, disponili in un unico strato e friggi finché non sono dorati sul fondo. Aggiungi un goccio d’acqua, copri e cuoci a vapore fino a cottura completa.

Quali salse di accompagnamento stanno bene con questi ravioli?

Prova un mix di salsa di soia, aceto di risa e olio al peperoncino, oppure una crema all’aglio e yogurt per un tocco diverso. Anche la salsa sweet chili o una salsa allo zenzero e scalogno sono ottimi abbinamenti.

Come posso evitare che i ravioli si attacchino al fondo durante la cottura?

Mescola delicatamente subito dopo averli immersi nell’acqua bollente, poi di tanto in tanto. Usare un mestolo forato aiuta a evitare che si strappino. Aggiungere un cucchiaino d’olio all’acqua può anche ridurre l’aderenza.

Posso usare tacchino o maiale invece del pollo?

Sì! Il tacchino o il maiale macinati vanno benissimo—basta regolare leggermente i tempi di cottura se la carne è più magra (tacchino) o più grassa (maiale). Aggiusta di sale a piacere, dato che il maiale potrebbe aver bisogno di meno grassi aggiunti.

Come posso riscaldare i ravioli avanzati?

Cuocili a vapore o nel microonde con un foglio di carta assorbente umido per mantenerli morbidi. Se li vuoi croccanti, scalda in padella con un filo d’olio a fuoco medio finché non saranno ben caldi.

Qual è lo spessore ideale per stendere l’impasto?

Punta a uno spessore di circa 2 mm—abbastanza sottile da cuocersi uniformemente, ma abbastanza spesso da contenere il ripieno senza rompersi. Spolvera con farina se necessario per evitare che si attacchi durante la stesura.

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