Gli gnocchi siberiani sono un piatto simbolico per gli abitanti di questa regione, sicuri che solo loro lo fanno secondo tutte le regole. E, naturalmente, affermano di essere i pionieri! Ometteremo questa domanda per evitare inutili polemiche, ma dobbiamo ammettere che gli gnocchi siberiani fatti a mano sono davvero qualcosa di speciale. Imparare a cucinarli non è così difficile, l'importante è lavorare sodo per impastare la pasta, e per il ripieno prendere almeno tre tipi di carne, come suggerito nella nostra ricetta degli gnocchi siberiani.
Preparare l'impasto per gli gnocchi siberiani. Setacciare la farina con il sale sul desktop in uno scivolo. Dall'alto, fai una rientranza a forma di "pozzo". Sbattere un uovo, versare acqua molto fredda e impastare la pasta.
Impastare a fondo l'impasto per gli gnocchi siberiani, arrotolandolo, torcendolo e battendolo sul tavolo. Formate quindi una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 20 minuti.
Preparare il ripieno per gli gnocchi siberiani. Lavate la polpa di maiale, agnello e manzo, asciugatela con carta assorbente e tagliatela a pezzetti con un coltello affilato.
Passare la carne preparata attraverso un tritacarne con una griglia frequente. Se lo si desidera, la carne per il ripieno può essere tritata molto finemente con un coltello. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e unirla alla carne. Sale e pepe.
Su un piano di lavoro infarinato stendere la pasta molto sottile. Se necessario, fallo in lotti. Dallo strato di pasta risultante, taglia i cerchi.
Distribuire il ripieno tra i cerchi di pasta e formare degli gnocchi. Pizzica i bordi con cura. Lessare gli gnocchi siberiani in acqua bollente salata per 5 minuti dopo aver bollito di nuovo.