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Lagman frito

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Cookinero 1 marzo 2025
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Lagman frito

El lagman frito al estilo uzbeko es un plato sabroso y abundante con carne, verduras y fideos. A Lagman lo llaman el "plato del amor". Al igual que el pilaf, se prepara en grandes celebraciones, como las bodas. El segundo día de la boda, la novia prepara lagman para mostrar sus habilidades culinarias. ¿Cómo cocinar lagman frito en casa en una sartén? La receta clásica lleva carne de ternera, pero se puede sustituir por ternera o cordero. La preparación es sencilla si sigues los pasos de cocción.

Cómo cocinar Lagman frito

Paso 1

Lagman frito

Freír la carne. Calienta una sartén, vierte el aceite y deja que se caliente. Añade la carne y cocina, revolviendo, a fuego alto hasta que se dore. Reduce el fuego a medio y agrega la cebolla picada. Freír hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 2

Lagman frito

Freír las verduras. Añade la zanahoria, la berenjena y el pimiento morrón a la sartén con la carne. Dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos. Añade los tomates y revuelve. Vierta agua hasta cubrir todos los ingredientes en la sartén. Añade especias: pimienta, pimentón, cilantro, comino y anís estrellado. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. A continuación añadimos las patatas. Cocine a fuego lento durante 5-8 minutos hasta que las patatas estén blandas. Apaga el fuego y deja reposar el lagman.

Paso 3

Lagman frito

Coloque los fideos preparados en un plato y vierta sobre la carne y las verduras.

Lagman frito - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Puedes usar cordero, pollo o incluso tofu para una opción vegetariana. Ajusta los tiempos de cocción: el pollo se cocinará más rápido que la carne de res, mientras que el tofu requiere menos tiempo de fritura.
Guarda la mezcla de carne y verduras separada de los fideos en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta la salsa en la estufa y los fideos frescos por separado para mantener mejor la textura.
¡Claro que sí! Omite la carne de res y usa tofu o champiñones para una textura carnosa. Asegúrate de que los fideos no lleven huevo para la versión vegana y usa aceite vegetal en lugar de grasas animales.
Recalienta la salsa y las verduras a fuego lento con un poco de agua o caldo para mantener la humedad. Evita el microondas con los fideos: refrescándolos en agua caliente o al vapor por poco tiempo.
Congela la salsa de carne y verduras (sin fideos) hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche y recalienta con fideos recién cocidos para mejores resultados.
Decora con cilantro fresco, cebollines en rodajas o un poco de jugo de limón. Sirve con una guarnición de verduras encurtidas o aceite de chile para agregar más sabor y crujiente.
Controla el picante reduciendo u omitiendo el pimentón y la pimienta. Agrega hojuelas de chile o chiles frescos al final para ajustar el nivel de picor.
Usa fideos gruesos y masticables como udon o fideos frescos estirados a mano. Evita variedades demasiado finas o suaves para conservar la textura contundente del platillo.
¡Sí! Usa fideos sin gluten (de arroz o trigo sarraceno) y asegúrate de que tus especias y salsas estén certificados sin gluten. Revisa las etiquetas para evitar gluten oculto en el anís estrellado o el caldo.

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