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Gebratener Lagman

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Cookinero 1 Mär 2025
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Gebratener Lagman

Gebratener Lagman nach usbekischer Art ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht mit Fleisch, Gemüse und Nudeln. Lagman wird das „Gericht der Liebe“ genannt. Es wird wie Pilaw bei großen Feiern, beispielsweise Hochzeiten, zubereitet. Am zweiten Tag der Hochzeit bereitet die Braut Lagman zu, um ihre Kochkünste unter Beweis zu stellen. Wie kocht man gebratenen Lagman zu Hause in einer Bratpfanne? Das klassische Rezept sieht Rindfleisch vor, es kann aber durch Kalb- oder Lammfleisch ersetzt werden. Die Zubereitung ist einfach, wenn Sie die Kochschritte befolgen.

Wie man kocht Gebratener Lagman

Schritt 1

Gebratener Lagman

Das Rindfleisch anbraten. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingeben und heiß werden lassen. Das Rindfleisch dazugeben und unter Rühren bei starker Hitze braten, bis es goldbraun ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie gehackte Zwiebeln hinzu. Braten, bis die Zwiebel glasig ist.

Schritt 2

Gebratener Lagman

Das Gemüse anbraten. Geben Sie Karotten, Auberginen und Paprika in die Bratpfanne mit dem Rindfleisch. 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten hinzufügen und umrühren. Gießen Sie so viel Wasser hinein, dass alle Zutaten in der Pfanne bedeckt sind. Gewürze hinzufügen: Pfeffer, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel und Sternanis. Das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Als nächstes die Kartoffeln hinzufügen. 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie den Lagman ruhen.

Schritt 3

Gebratener Lagman

Die zubereiteten Nudeln auf einen Teller geben und über das Fleisch und das Gemüse gießen.

Gebratener Lagman - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Du kannst Lamm, Huhn oder sogar Tofu für eine vegetarische Variante verwenden. Pass die Garzeiten entsprechend an – Huhn ist schneller gar als Rindfleisch, während Tofu weniger angebraten werden muss.
Bewahre die Fleisch-Gemüse-Mischung getrennt von den Nudeln in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf – bis zu 3 Tage. Erwärme die Soße auf dem Herd und die Nudeln frisch, um die beste Konsistenz zu behalten.
Auf jeden Fall! Lass das Rindfleisch weg und nimm Tofu oder Pilze für eine fleischige Textur. Achte auf Eier-freie Nudeln für die vegane Version und verwende Pflanzenöl statt tierischer Fette.
Erwärme die Soße und das Gemüse sanft auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser oder Brühe, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Vermeide die Mikrowelle bei Nudeln – gieße sie mit heißem Wasser auf oder dämpfe sie kurz.
Friere die Fleisch-Gemüse-Soße (ohne Nudeln) bis zu 3 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und mit frisch gekochten Nudeln servieren für das beste Ergebnis.
Verfeinere das Gericht mit frischem Koriander, geschnittenen Frühlingszwiebeln oder einem Spritzer Limette. Serviere es mit eingelegtem Gemüse oder Chiliöl für extra Geschmack und Biss.
Reduziere oder lass Paprika und Pfeffer weg, um die Schärfe zu kontrollieren. Für individuelle Schärfe kannst du Chiliflocken oder frische Chilis am Ende hinzufügen.
Verwende dicke, bissfeste Nudeln wie Udon oder frische Handgezogene. Vermeide zu dünne oder weiche Sorten, um die herzhafte Textur des Gerichts zu bewahren.
Ja! Verwende glutenfreie Nudeln (aus Reis oder Buchweizen) und achte darauf, dass Gewürze und Saucen glutenfrei sind. Überprüfe die Etiketten auf verstecktes Gluten in Sternanis oder Brühe.

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