Lagman fritto

Cookinero 1 mar 2025

Il lagman fritto in stile uzbeko è un piatto gustoso e sostanzioso a base di carne, verdure e tagliatelle. Il Lagman è chiamato il "piatto dell'amore". Come il pilaf, viene preparato in occasione di grandi celebrazioni, come i matrimoni. Il secondo giorno delle nozze, la sposa prepara il lagman per mostrare le sue abilità culinarie. Come cucinare i lagman fritti a casa in padella? La ricetta classica prevede la carne di manzo, ma è possibile sostituirla con quella di vitello o di agnello. La preparazione è semplice se si seguono i passaggi della cottura.

Come cucinare Lagman fritto

Passo 1

Lagman fritto

Friggere la carne di manzo. Riscaldate una padella, versate l'olio e fatelo riscaldare. Aggiungere la carne e cuocere, mescolando, a fuoco alto fino a doratura. Ridurre la fiamma al minimo e aggiungere la cipolla tritata. Friggere fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Passo 2

Lagman fritto

Friggere le verdure. Aggiungere carote, melanzane e peperoni nella padella con la carne di manzo. Lasciare sobbollire per 5 minuti. Aggiungere i pomodori e mescolare. Versare l'acqua nella padella fino a coprire tutti gli ingredienti. Aggiungere le spezie: pepe, paprika, coriandolo, cumino e anice stellato. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Poi aggiungete le patate. Lasciare cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti, finché le patate non diventano morbide. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il lagman.

Passo 3

Lagman fritto

Disporre i noodles preparati in un piatto e versarli sulla carne e sulle verdure.

Lagman fritto - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Puoi usare agnello, pollo o addirittura tofu per un'opzione vegetariana. Regola i tempi di cottura di conseguenza: il pollo cuocerà più velocemente del manzo, mentre il tofu richiede meno frittura.
Conserva la carne e il misto di verdure separatamente dalle tagliatelle in contenitori ermetici in frigo per un massimo di 3 giorni. Riscalda la salsa sul fornello e le tagliatelle fresche separatamente per una consistenza migliore.
Assolutamente! Elimina il manzo e usa tofu o funghi per una consistenza carnosa. Assicurati che le tue tagliatelle siano senza uova per una versione vegana e usa olio vegetale al posto dei grassi animali.
Riscalda la salsa e le verdure delicatamente sul fornello con un goccio d'acqua o brodo per mantenerle umide. Evita di usare il microonde per le tagliatelle: rinfrescale in acqua calda o cuocile a vapore brevemente.
Puoi congelare la salsa di carne e verdure (senza tagliatelle) per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigo tutta la notte e riscalda con tagliatelle appena cotte per il miglior risultato.
Guarnisci con coriandolo fresco, cipollotto a fette o una spruzzata di lime. Servi con un contorno di verdure sott'aceto o olio al peperoncino per un sapore e una consistenza extra.
Riduci o elimina paprika e pepe per controllare il piccante. Aggiungi fiocchi di peperoncino o peperoncini freschi alla fine per regolare il livello di speziatura.
Usa tagliatelle spesse e gommose, come udon o tagliatelle fresche tirate a mano. Evita varietà troppo sottili o morbide per mantenere la consistenza rustica del piatto.
Sì! Usa tagliatelle gluten-free (a base di riso o grano saraceno) e assicurati che spezie e salse siano certificate senza glutine. Controlla le etichette per glutine nascosto nell'anice stellato o nel brodo.

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