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Helado "Caramelo"

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Cookinero 26 diciembre 2022
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Helado "Caramelo"

El helado fragante con sabor a caramelo lo puede preparar usted mismo en casa. ¡Todo es simple, pero muy sabroso!

Cómo cocinar Helado "Caramelo"

Paso 1

Helado "Caramelo"

Derrita el azúcar de caña en una sartén (a fuego lento). Vierta con cuidado 40 ml de leche caliente. Revuelva con un batidor hasta que la masa espese.

Paso 2

Helado "Caramelo"

En una taza, mezcle el almidón, la crema seca y 60 g de azúcar. Vierta la leche tibia en pequeñas porciones, revolviendo con un batidor.

Paso 3

Helado "Caramelo"

Verter la mezcla en una cacerola y poner al fuego. Cuando esté caliente, añade el azúcar quemada. Cocine la mezcla hasta que espese (revolviendo constantemente con un batidor). Luego enfriar en un baño de hielo.

Paso 4

Helado "Caramelo"

Batir la nata fría con una batidora hasta obtener picos suaves. Vierta la gelatina de caramelo enfriada en la crema batida y vuelva a batir hasta que quede suave.

Paso 5

Helado "Caramelo"

Divida el helado terminado en moldes de porción y colóquelo en el congelador. El helado se puede servir con chocolate rallado o copos de coco. ¡Buen provecho!

Helado "Caramelo" - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el azúcar de caña por azúcar común granulada. El sabor y la textura pueden variar ligeramente, pero igual funcionará bien para el caramelo.
El helado se puede guardar en el congelador hasta por 2 semanas. Para una mejor textura, cúbrelo bien con papel film o guárdalo en un recipiente hermético.
Sí, puedes usar leche de coco o almendras como sustituto de la leche de vaca, y crema de coco en lugar de crema pesada. El sabor y la textura variarán un poco.
Puedes sustituir la crema en polvo con leche en polvo o omitirla y usar más crema pesada para una textura más cremosa.
Para reducir los cristales de hielo, asegúrate de que la mezcla esté bien fría antes de congelarla y revuélvela una o dos veces durante el proceso. Usar una máquina de helados también ayuda.
¡Claro que sí! Puedes agregar extracto de vainilla, canela o incluso un chorrito de salsa de chocolate para variar los sabores.
Sirve el helado ligeramente descongelado para una textura cremosa. Acompañalo con fruta fresca, nueces o un chorrito extra de salsa de caramelo para un toque más indulgent.
Sí, puedes saltarte el baño de hielo, pero enfriar la mezcla en el refrigerador al menos 2 horas antes de congelarla ayudará a obtener una textura más suave.
Reduce el azúcar en el caramelo o en la mezcla base al gusto. Prueba la mezcla antes de congelarla y ajusta según necesites.
Sí, recalienta el caramelo a fuego lento con un poco de leche o crema, revolviendo hasta que vuelva a estar suave.

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