Gelato "Caramello"

Cookinero 26 dicembre 2022

Il gelato profumato al gusto di caramello può essere preparato da solo a casa. Tutto è semplice, ma molto gustoso!

Come cucinare Gelato "Caramello"

Passo 1

Gelato "Caramello"

Sciogliere lo zucchero di canna in una padella (a fuoco basso). Versare con cura 40 ml di latte caldo. Mescolare con una frusta fino a quando la massa si addensa.

Passo 2

Gelato "Caramello"

In una tazza mescolate la fecola, la panna secca e 60 g di zucchero. Versare il latte caldo in piccole porzioni, mescolando con una frusta.

Passaggio 3

Gelato "Caramello"

Versare il composto in una casseruola e dare fuoco. Quando è caldo, aggiungi lo zucchero bruciato. Cuocere il composto fino a quando non si addensa (sempre mescolando con una frusta). Quindi raffreddare in un bagno di ghiaccio.

Passaggio 4

Gelato "Caramello"

Sbattere la panna fredda con un mixer fino a ottenere picchi morbidi. Versare la gelatina al caramello raffreddata nella panna montata e sbattere ancora fino a che liscio.

Passaggio 5

Gelato "Caramello"

Dividi il gelato finito in stampi per porzioni e mettilo nel congelatore. Il gelato può essere servito con cioccolato grattugiato o scaglie di cocco. Buon appetito!

Gelato "Caramello" - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire lo zucchero di canna con lo zucchero bianco normale. Il sapore e la consistenza potrebbero variare leggermente, ma funzionerà comunque bene per il caramello.
Il gelato può essere conservato in freezer fino a 2 settimane. Per una migliore consistenza, coprilo bene con pellicola trasparente o conservalo in un contenitore a tenuta d'aria.
Sì, puoi usare il latte di cocco o il latte di mandorle al posto del latte vaccino, e la panna di cocco invece della panna fresca. Il sapore e la consistenza saranno leggermente diversi.
Puoi sostituire la panna in polvere con latte in polvere o ometterla e usare più panna fresca per una consistenza più ricca.
Per ridurre la formazione di cristalli di ghiaccio, assicurati che il composto sia ben freddo prima di congelarlo e mescolalo un paio di volte durante il congelamento. Usare una gelatiera può anche aiutare.
Certo! Puoi aggiungere estratto di vaniglia, cannella o anche un filo di salsa al cioccolato per variare il sapore.
Servi il gelato leggermente ammorbidito per una consistenza cremosa. Accompagnalo con frutta fresca, noci o un filo di salsa caramello in più per un tocco più goloso.
Sì, puoi evitare il bagnomaria di ghiaccio, ma raffreddare il composto in frigorifero per almeno 2 ore prima di congelarlo aiuterà a ottenere una consistenza più liscia.
Riduci lo zucchero nel caramello o nella base a piacere. Assaggia il composto prima di congelarlo e regola secondo i tuoi gusti.
Sì, scalda delicatamente il caramello a fuoco basso con un goccio di latte o panna, mescolando finché non torna liscio.

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