Glace "Caramel"

Name: Glace "Caramel"
Total time: 30 min
Yield: dix
Cuisine: Fait maison
Ingredients: lait 330ml; crème 33% 200 ml; sucre de canne 40 g; amidon 10 g; sucre 60g; crème sèche 30 g

Cookinero 26 déc. 2022

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Une glace parfumée au goût de caramel peut être préparée par vous-même à la maison. Tout est simple, mais très savoureux!

Comment cuisiner Glace "Caramel"

Étape 1

Faire fondre le sucre de canne dans une poêle (à feu doux). Verser délicatement 40 ml de lait chaud. Remuer avec un fouet jusqu'à ce que la masse épaississe.

Étape 2

Dans une tasse, mélanger la fécule, la crème sèche et 60 g de sucre. Verser le lait chaud en petites portions en remuant avec un fouet.

Étape 3

Versez le mélange dans une casserole et mettez le feu. Quand c'est chaud, ajouter le sucre brulé. Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe (en remuant constamment avec un fouet). Refroidir ensuite dans un bain de glace.

Étape 4

Battre la crème glacée avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit en pics mous. Verser la gelée de caramel refroidie dans la crème fouettée et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Étape 5

Divisez la crème glacée finie en moules à portions et placez-la au congélateur. La crème glacée peut être servie avec du chocolat râpé ou des flocons de noix de coco. Bon appétit!

Glace "Caramel" - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du sucre blanc à la place du sucre de canne pour le caramel ?

Oui, vous pouvez remplacer le sucre de canne par du sucre blanc classique. Le goût et la texture peuvent varier légèrement, mais cela fonctionnera tout de même bien pour le caramel.

Combien de temps puis-je conserver la glace au congélateur ?

La glace peut être conservée au congélateur jusqu'à 2 semaines. Pour une texture optimale, couvrez-la hermétiquement avec du film alimentaire ou placez-la dans un contenant étanche.

Puis-je rendre cette recette sans lactose ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco ou d'amande à la place du lait de vache, et de la crème de coco en remplacement de la crème liquide. Le goût et la texture seront légèrement différents.

Par quoi puis-je remplacer la crème en poudre ?

Vous pouvez remplacer la crème en poudre par du lait en poudre ou simplement l'omettre et utiliser plus de crème liquide pour une texture plus riche.

Comment éviter la formation de cristaux de glace dans la glace ?

Pour minimiser les cristaux de glace, assurez-vous que le mélange est bien froid avant congélation et remuez-le une ou deux fois pendant le processus. Utiliser une sorbetière peut aussi aider.

Puis-je ajouter d'autres parfums à cette glace ?

Bien sûr ! Vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille, de la cannelle, ou même un filet de sauce chocolatée pour varier les saveurs.

Quelle est la meilleure façon de servir cette glace ?

Servez la glace légèrement ramollie pour une texture onctueuse. Accompagnez-la de fruits frais, de noix ou d'un filet de sauce caramel supplémentaire pour plus de gourmandise.

Puis-je réaliser cette recette sans bain glacé ?

Oui, vous pouvez vous passer du bain glacé, mais réfrigérer le mélanger au moins 2 heures avant congélation aidera à obtenir une texture plus lisse.

Comment puis-je ajuster le niveau de sucré de la glace ?

Réduisez la quantité de sucre dans le caramel ou dans le mélange de base selon vos goûts. Goûtez le mélange avant congélation et ajustez si nécessaire.

Puis-je réchauffer le caramel s'il devient trop dur ?

Oui, réchauffez doucement le caramel à feu doux avec un peu de lait ou de crème en remuant jusqu'à ce qu'il redevienne lisse.

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