Soupe de cornichons aux olives

Name: Soupe de cornichons aux olives
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Olives dénoyautées - 50 g; Carottes - 100 g; Concombres marinés - 60 g; Oignons - 80 g; Porc - 250 g; Orge perlé - 100 g; Concentré de tomates - 60 g; Sucre - 8 g; Feuille de laurier - 2 g; Huile végétale - 2,5 g

Cookinero 24 avr. 2025

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Les amateurs d’olives apprécieront particulièrement cette soupe. Outre le fait que la soupe paraît plus intéressante avec eux, elle obtient également une agréable acidité grâce aux olives cuites. Et avec des cornichons, cela crée une combinaison plutôt piquante.

Comment cuisiner Soupe de cornichons aux olives

Étape 1

Prenez l'oignon et coupez-le en petits morceaux avec un couteau, et râpez les carottes.

Étape 2

Coupez les olives en deux.

Étape 3

Râpez les concombres marinés sur une râpe grossière.

Étape 4

Faites cuire la viande dans une casserole dans laquelle vous ferez cuire plus tard la soupe.

Étape 5

Dans une poêle, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 6

Ajoutez-y des carottes et des concombres râpés. Et aussi de la pâte de tomate avec du sucre.

Étape 7

À ce stade, il est important de tout mélanger uniformément. Les légumes doivent être tendres et trempés dans la pâte de tomate. Laissez mijoter 10 minutes.

Étape 8

Faire bouillir l’orge perlé. Lorsque l’eau bout, laissez cuire encore 20 minutes.

Étape 9

Coupez la viande préalablement bouillie en morceaux et ajoutez-la à l'orge perlé.

Étape 10

Mélanger le contenu de la casserole avec celui de la poêle.

Étape 11

Jetez-y également les olives hachées.

Étape 12

Ajoutez du sel, des épices et laissez cuire la soupe pendant encore 5 à 10 minutes. Bon appétit!

Soupe de cornichons aux olives - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer l'orge perlé par une autre céréale ?

Oui, vous pouvez remplacer l'orge perlé par du riz, du quinoa ou même des petites pâtes comme des orzos. Ajustez les temps de cuisson selon le grain choisi.

Comment puis-je rendre cette soupe végétarienne ?

Supprimez la viande et utilisez un bouillon de légumes à la place d'un bouillon de viande. Ajoutez davantage de légumes comme des champignons ou des pommes de terre pour plus de consistance.

Combien de temps puis-je conserver les restes de soupe aux cornichons ?

Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Puis-je congeler cette soupe pour plus tard ?

Oui, mais la texture des légumes peut légèrement changer. Congelez-la par portions pendant 2 mois maximum. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Par quoi puis-je remplacer les cornichons marinés ?

Des cornichons à l'aneth ou même de la choucroute peuvent fonctionner comme substituts, mais ajustez l'assaisonnement car ils peuvent être plus salés ou plus acidulés.

Comment puis-je rendre cette soupe plus épicée ?

Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge, un filet de sauce piquante ou un peu de piment frais haché lors de la cuisson des légumes.

Puis-je préparer cette soupe dans une mijoteuse ?

Oui ! Faites revenir les légumes d'abord, puis mélangez tous les ingrédients dans la mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 6 heures ou à feu vif pendant 3-4 heures.

Quels accompagnements vont bien avec la soupe aux cornichons ?

Servez avec du pain croustillant, une cuillère de crème fraîche ou une simple salade verte pour un repas équilibré.

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