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Questa non è esattamente la classica ricetta dello stroganoff di manzo, ma pensiamo che valga la pena infrangere qualche regola per ottenere una cena deliziosa. Abbiamo aggiunto alla ricetta il fegato di pollo, noto non solo per le sue proprietà benefiche, ma anche per il suo sapore delicato, leggermente amarognolo ma gradevole.

Passo 1

Tagliare la cipolla a striscioline sottili. Salate e pepate il fegato tritato e passatelo nella farina.

Passo 2

In una padella preriscaldata, a fuoco medio, con olio vegetale, fate rosolare il fegato, mescolando, per 3 minuti. Aggiungere il burro, la cipolla e soffriggere il tutto per circa 5 minuti.

Passo 3

Ridurre la fiamma al minimo e aggiungere la panna acida. Lasciare sobbollire il tutto, mescolando, per 15 minuti. Se il composto è troppo denso, aggiungere un po' d'acqua o di brodo.

Passo 4

Togliete la padella dal fuoco e lasciatela coperta per 5 minuti. Servite il manzo alla Stroganoff caldo con il vostro contorno preferito.