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Passo 1
1. Lavare il pesce, tagliare le teste, l'intestino, metterlo su tovaglioli di carta e asciugarlo bene. Tagliare la cipolla a semianelli, il limone a cerchi sottili. Scaldare metà dell'olio in una casseruola. Friggere il pesce in piccole porzioni per 4 minuti. da ogni lato. 2. Metti le fette di limone sul fondo della padella, poi la cipolla e il pesce. Completare con foglie di alloro e pepe nero. 3. Diluire l'aceto con acqua, mescolare con olio vegetale e sale a piacere. Portare a ebollizione e versare sul pesce. Coprite con un coperchio e lasciate raffreddare. Servire il pesce freddo. A proposito, qualsiasi pesce fresco - aringa, capelin, spratto - è adatto per fare gli spratti fatti in casa. I pesci molto piccoli non possono essere sventrati.
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