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Chambarete con alubias blancas y rojas
Las legumbres son muy ricas en vitaminas y minerales, tienen mucha proteína y fibra. Además, van bien con muchos productos: carnes, pescados, verduras e incluso cereales.
Cómo cocinar Chambarete con alubias blancas y rojas
Paso 1
Remoje los frijoles en agua fría durante 2 horas.
Paso 2
Pelar la cebolla, la raíz de apio y las zanahorias. Colocar el codillo de cerdo en una cacerola, llenar con agua para que el codillo quede completamente cerrado. Poner a fuego alto y llevar a ebullición. Retire la espuma con una espumadera.
Paso 3
Reduzca el fuego, agregue 1 cebolla, 1 zanahoria, raíz de apio y hojas de laurel. Cocine tapado a fuego lento durante unas 2 horas. El nudillo está listo cuando su piel se puede perforar fácilmente con un cuchillo o un tenedor.
Paso 4
Hervir los frijoles hasta que estén cocidos, desechar en un colador. Cortar la cebolla restante en medio aros, las zanahorias en cubos. Tocino cortado en cubos.
Paso 5
Calienta una sartén y fríe el tocino en ella hasta que se formen chicharrones. Agregue las cebollas y las zanahorias, saltee 3 minutos. Reducir el fuego. Agregue los frijoles, la pasta de tomate y 1 taza de caldo de la olla. Cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos.
Paso 6
Transfiera la pierna de la sartén a una fuente para hornear alta. Déjala secar por unos minutos. Coloque los frijoles en forma de vástago, cubra con papel aluminio, póngalos en el horno precalentado a 160-180 ° C durante 40 minutos. Retirar el papel aluminio y dejar en el horno otros 10 minutos para que se dore la superficie de la pierna.
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