Chambarete con alubias blancas y rojas

Name: Chambarete con alubias blancas y rojas
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 porciones
Ingredients: codillo de cerdo ahumado con un peso de 2 a 2,5 kg; 50 g de raíz de apio; 300 g de tocino; 1 pimiento picante pequeño; 100 g de judías blancas; hoja de laurel (pequeña); 100 g de frijoles rojos; zanahorias - 2 piezas; cebolla; 2 cucharadas. yo pasta de tomate; sal

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Hora de cocinar: 2 h 30 min

Porciones: 10 porciones

calorías: 714 kcal

Descripción

Las legumbres son muy ricas en vitaminas y minerales, tienen mucha proteína y fibra. Además, van bien con muchos productos: carnes, pescados, verduras e incluso cereales.

Cocinando

Paso 1

Remoje los frijoles en agua fría durante 2 horas.

Paso 2

Pelar la cebolla, la raíz de apio y las zanahorias. Colocar el codillo de cerdo en una cacerola, llenar con agua para que el codillo quede completamente cerrado. Poner a fuego alto y llevar a ebullición. Retire la espuma con una espumadera.

Paso 3

Reduzca el fuego, agregue 1 cebolla, 1 zanahoria, raíz de apio y hojas de laurel. Cocine tapado a fuego lento durante unas 2 horas. El nudillo está listo cuando su piel se puede perforar fácilmente con un cuchillo o un tenedor.

Paso 4

Hervir los frijoles hasta que estén cocidos, desechar en un colador. Cortar la cebolla restante en medio aros, las zanahorias en cubos. Tocino cortado en cubos.

Paso 5

Calienta una sartén y fríe el tocino en ella hasta que se formen chicharrones. Agregue las cebollas y las zanahorias, saltee 3 minutos. Reducir el fuego. Agregue los frijoles, la pasta de tomate y 1 taza de caldo de la olla. Cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos.

Paso 6

Transfiera la pierna de la sartén a una fuente para hornear alta. Déjala secar por unos minutos. Coloque los frijoles en forma de vástago, cubra con papel aluminio, póngalos en el horno precalentado a 160-180 ° C durante 40 minutos. Retirar el papel aluminio y dejar en el horno otros 10 minutos para que se dore la superficie de la pierna.